馬蹄的功效與作用及食用方法大全

　　馬蹄是一種生長在水裡的草本植物，它的生長跟藕差不多，多生於池沼中，肉質潔白，味甜多汁，營養價值豐富，而且馬蹄對人體有很多有益的功效和作用。那麼，馬蹄的做法還有功效有哪些呢？下面小編整理的馬蹄的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。

　　蹄的功效

　　成分：馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸和尼克酸等。

　　性味：寒，甘。

　　歸經：肺,胃。

　　功效：馬蹄入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，馬蹄性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。

　　馬蹄的作用

　　1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節，吃馬蹄有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利腸通便和利尿排淋作用。馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;馬蹄水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　3、治療糖尿病。馬蹄質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　4、清肺化痰。馬蹄性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

　　5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

　　6、馬蹄治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮馬蹄，將馬蹄搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成馬蹄粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。馬蹄與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

　　7、護齒。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　馬蹄的做法大全

　　【馬蹄三色素】

　　材料

　　馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油。

　　做法

　　1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段;

　　2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK;

　　3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。

　　【馬蹄糕】

　　材料

　　馬蹄粉***荸薺粉***500克，清水2千克，白砂糖600克。

　　做法

　　1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿***無粒狀***;

　　2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水;

　　3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻;

　　4、把漿放入蒸盤裡猛火蒸15-20分鐘;

　　5、放涼之後就成了馬蹄糕。

　　【南瓜馬蹄餅】

　　材料

　　南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克。

　　做法

　　1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用;

　　2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘;

　　3、南瓜燜熟後，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻;

　　4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆裡，再加入糯米粉，拌均勻;

　　5、把平底鍋刷乾淨，等鍋燒熱了，備用;

　　6、準備一小盆清水，放在面盆旁邊;

　　7、用手粘一些清水，然後搓一團南瓜馬蹄糯米粉團，成圓型，然後放到鍋裡壓扁***手粘一些清水，這樣，糯米粉團不粘手，容易成型***;

　　8、鍋裡放滿南瓜餅後，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火;

　　9、這個時候鍋裡少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。

　　【馬蹄雪梨胡蘿蔔糖水】

　　材料

　　馬蹄，胡蘿蔔，雪梨。

　　做法

　　1.馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿蔔切塊;

　　2.鍋里加水把切好的材料放進鍋裡大火煮開，轉中小火半個小時即可。