苦瓜的吃法有哪些好吃又營養

　　苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是有苦瓜的吃法大全，歡迎參閱。

　　苦瓜的簡介

　　苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。

　　苦瓜的食用處理方法

　　將苦瓜切開掏出瓤洗淨，然後在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好後用盆裝好，然後放鹽一勺，注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。

　　苦瓜的吃法***做法***大全

　　金麥釀苦瓜

　　食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。

　　做法：

　　1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3、放入麥片，小火炒香;

　　4、放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6、苦瓜洗淨，切片，挖去內芯;

　　7、鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙;

　　8、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　　苦瓜炒肉

　　食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉。

　　做法:

　　1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉。

　　2、黃彩椒切絲，幹豆豉。

　　3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬。

　　4、蒜切末。

　　5、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出。

　　6、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味。

　　7、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒。

　　8、加入肉片繼續翻炒。

　　9、起鍋前加入蒜末。

　　10、翻炒1分鐘就可以出鍋了。

　　11、起鍋裝盤。

　　哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事項

　　1、哪些人不能吃苦瓜

　　1、脾胃虛寒者不宜多食和生食;

　　2、平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜;

　　3、學齡前兒童不宜過量食苦瓜，否則易傷脾胃;

　　4、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什麼問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。

　　2、苦瓜的適用人群

　　1、解暑、防暑

　　苦瓜中含有金雞納霜，可以抑制體溫中樞過度興奮，從而解暑消熱。

　　此時一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯，放一些綠茶在中空處，通風陰乾，切碎後沖泡即可。

　　2、緩解牙痛

　　如果吃過多油炸東西，容易上火牙痛。可以將苦瓜肉洗淨搗成漿，用醫用藥棉裹住，敷在疼痛的牙齦處;或將苦瓜切薄片，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖飲用。

　　3、治療感冒咳嗽

　　苦瓜中的蛋白脂類物質具有增強人體免疫細胞功能，能夠預防感冒。出現風熱感冒時可以煲苦瓜湯或炒苦瓜，風寒咳嗽時忌食用。

　　4、治療蚊蟲叮咬

　　苦瓜具有促進傷口癒合、肌膚新生的作用，所以被蚊蟲叮咬後，可以搗爛苦瓜葉敷於傷口處。

　　3、苦瓜的食用禁忌

　　1、苦瓜性溫寒，脾胃虛寒的人應該少吃。

　　2、幼兒腸胃功能較弱，不應常食用苦瓜，否則會影響食慾。


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