家常菜餚的4種做法

　　要想有一個好的身體，除了加強體育鍛煉外，飲食的調理也很重要。我們平時吃的家常菜就可以輕而易舉地幫助我們調理身體。生活中家常的菜餚有哪些呢？下面小編給你推薦4款好吃的家常菜餚做法。

　　一、家常土豆絲的好吃做法

　　菜譜簡介 土豆絲爽脆，微辣適口。

　　家常菜餚的材料

　　主料：土豆***黃皮***250克，

　　調料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，植物油50克

家常土豆絲

　　家常菜餚的做法

　　1.土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。

　　2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。

　　二、家常油爆蝦的好吃做法

　　家常菜餚的材料

　　主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆

　　配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許

家常油爆蝦

　　家常菜餚的做法

　　1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

　　3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

　　4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

　　5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

　　6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

　　7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。

　　8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。

　　家常菜餚的製作訣竅

　　1、酒店裡做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋裡反覆炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裡做，不能用油炸的，就用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。

　　2、我用這蝦的個頭很小，要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙籤挑去蝦線，並剪去須腳。

　　3、姜蔥蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。

　　三、家常泡椒蝦的好吃做法

　　家常菜餚的材料

　　泡椒，也被稱為魚辣子，是川菜中特有的調味料。泡椒的品種很多，有子彈椒、朝天椒、二荊條、益都紅、燈籠椒、柿餅椒，牛角椒、簇生椒、圓錐椒等，其形狀各異。

家常泡椒蝦

　　家常菜餚的做法

　　烹製材料***三人份***

　　材料：鮮基圍蝦***300克***、紅尖椒***2只***、香芹***1棵***、蔥***2根***、姜***3片***、蒜***2瓣***、清雞湯***1/4杯***

　　調料：油***3湯匙***、泡椒***50克***、醬油***1湯匙***、雞粉***1/3湯匙***、鹽***1/4湯匙***、鎮江香醋***1/2湯匙***

　　1、鮮基圍蝦剪去尖刺和蝦鬚，在其背部橫切一刀，洗淨瀝乾水備用。

　　2、泡椒切成丁，芹菜去根和葉，切成段;蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。

　　3、紅椒去蒂洗淨，斜切成段。

　　4、燒熱3湯匙油，依次倒入姜蔥蒜、芹菜、泡椒和紅椒炒香，淋入1/4杯清雞湯炒勻煮沸。

　　5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1湯匙醬油調味。

　　6、倒入鮮基圍蝦，與鍋內食材一同快炒，直至蝦身蜷曲變紅。

　　7、淋入1/2湯匙鎮江香醋提味，即可上碟。

　　家常菜餚的製作訣竅

　　1、泡椒鮮嫩清脆，酸辣適口，春天食用可以增進食慾，幫助消化與吸收。

　　2、鮮蝦應剪去尖刺，以免吃時刺傷嘴;給鮮蝦開背，可讓蝦受熱快，容易熟，更易入味。

　　3、用朝天椒製成的泡椒，主要用作菜餚烹調、配菜的佐料，或辛辣副食品的調料。它常在川菜中用來做泡椒牛肉、泡椒魚頭、泡椒鳳爪等。

　　4、鮮蝦久炒會過老，應先將芹菜、紅椒等輔料炒熟調味後，再倒入鮮蝦炒至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。

　　5、起鍋前淋入鎮江香醋，拌炒幾下即可盛起，如果過早放入香醋，其香味會揮發，會起不到提鮮吊味的作用。

　　四、家常燒鮁魚的好吃做法

　　家常菜餚的材料

　　主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

家常燒鮁魚

　　家常菜餚的做法

　　1.鮁魚處理乾淨，切塊。

　　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。