黑胡椒牛柳義大利麵怎麼做

　　胡椒在長熟之後，就成為了白胡椒，只有未成熟的胡椒才是黑胡椒。你瞭解黑椒牛柳意麵要怎麼做才好吃嗎?下面是小編給大家整理黑胡椒牛柳義大利麵的做法教程。

　　製作黑胡椒牛柳義大利麵的準備材料

　　黑胡椒牛柳義大利麵製作過程的步驟

　　1.準備好食材

　　2.牛肉切粗條

　　3.牛肉條加老抽，澱粉，生抽，鹽，料酒拌勻，醃製5分鐘

　　4.圓蔥切絲

　　5.青紅椒切絲

　　6.鍋中加清水煮沸，下入義大利麵

　　7.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時即可

　　8.撈出，過涼水沖洗一遍

　　9.炒鍋加油，大火燒至八成熱時，下入肉絲炒熟，盛出。

　　10.鍋內留油，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，炒至斷生

　　11.下入煮好的意麵

　　12.加少許生抽

　　13.加適量鹽

　　14.加牛肉條

　　15.加適量胡椒粉炒勻即可

　　黑胡椒和白胡椒的區別

　　人們素來對於調料有其先天的敏銳感，每道菜的成功，調料的功勞，想必不可估量。人們在把握菜的火候的基礎上，對於調料也是下足了功夫，每道菜要用到哪些調料，甚至其用量，都經過細細估量。胡椒作為廚房的必要調料之一，在一道道成功的菜餚中也擔任著不可或缺的位置。

　　關於胡椒，人們自是熟悉不過的了，而對於這種熟悉的調料，人們也得細細斟酌，思考著味道的契合，資深的廚師怕是也無法牢牢掌握食材與調料的完美默契。對於黑胡椒與白胡椒又是有怎樣的區別呢?

　　自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，果味辛辣，醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。

　　白胡椒胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。白胡椒表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

　　在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出。黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議的。由於外表皮的一些成分無法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。

　　對於黑胡椒與白胡椒的區別，可以在食材與調料的契合在再加一道，那便是其功效，在享受美味的同時，依舊可以強身健體。區分好兩種胡椒的功能作用，更好的使用調料。品嚐美味是人生一件幸事，而養生就是一大修行，能把兩件大事結合一起，何樂而不為呢?