雪裡蕻的吃法

　　雪裡蕻又叫芥菜、雪菜，常醃製食用，具有解毒消腫，開胃消食的功效。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：雪裡蕻醬毛豆

　　材料準備

　　主料：雪裡紅適量，毛豆適量。

　　調料：蔥，蒜，幹辣椒，老抽，黃酒，白砂糖，芝麻油。

　　製作方法

　　1、將醃製雪裡蕻清水浸泡之後，清洗乾淨，擰乾水分備用，鮮毛豆洗淨備用，乾紅椒去蒂去籽切成椒圈備用，蔥切末，蒜切蓉。

　　2、炒鍋加熱不放油，倒入雪菜焙乾水分盛出，起鍋熱油，倒入毛豆小火煸炒，煸至水分收幹，將毛豆撥至鍋邊。

　　3、將乾紅椒及蒜末爆香，放入雪菜，加入少許紹酒，調入老抽、白砂糖，翻炒均勻，接水燜至醬汁稠濃，撒上蔥花，滴入香油即可。

　　二：雪裡蕻豆芽炒肉

　　材料準備

　　主料：雪裡蕻200g，黃豆50g，豬肉***瘦***100g，青豆30g。

　　輔料：油30g，澱粉1勺，蔥3g，料酒2勺，醬油2勺，姜2片。

　　製作方法

　　1、先將雪裡蕻在清水中泡泡，避免太鹹了，期間可以換幾次水，然後將雪裡蕻切碎，提前黃豆、青豆泡發備用。

　　2、取小碗放入肉丁、澱粉、料酒，抓勻。

　　3、鍋燒熱後倒入適量食用油，蔥姜爆香，放入肉丁、醬油煸炒，再放入雪裡蕻，翻炒均勻後放入豆子煸炒。

　　4、加入適量開水，中火燉20-25分鐘即可，由於雪裡蕻一般較鹹，所以不用加鹽調味。

　　三：雪裡蕻肉末石鍋拌飯

　　材料準備

　　主料：雪裡蕻150g，瘦肉50g，米飯1碗。

　　輔料：植物油12茶勺，韓國拌飯醬30g，雞蛋1 個，香蔥1 根，姜2g，生抽1 茶勺，料酒2g，雞精1g。

　　製作方法

　　1、瘦肉洗淨切末，蔥姜切末。

　　2、熱鍋涼油，油7成熱時下肉丁，煸出水分和香味，加料酒翻炒均勻，加蔥姜、生抽翻炒均勻。

　　3、加雪裡蕻翻炒出香味，調入雞精，加雞精翻炒即可。

　　4、另熱鍋熱油，打入一個雞蛋，煎成荷包蛋。

　　5、把石鍋內壁刷上油，加入米飯，鋪上雪裡蕻好肉末 ，放上荷包蛋，加入適量的拌飯醬，沿著石鍋邊澆上植物油。

　　6、石鍋小火加熱，直至發出滋滋的聲音，當散發出濃濃的焦香鍋巴味道時即可關火。

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