家常爆炒豬肚尖怎麼做好吃

General 更新 2024年11月24日

  爆炒豬肚尖是一道以豬肚尖為主材的香辣味爆炒菜餚名。 下面小編分享了爆炒豬肚尖的做法,一起製作吧。

  爆炒豬肚尖的食材

  爆炒豬肚尖的做法步驟

  1.豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。

  2.把豬肚去掉表面多餘的油脂,取肚尖的部分,約整個豬肚的4分之1。

  3.把肚尖切長條。

  4.加入適量紅薯澱粉,油,生抽抓勻醃製10分鐘。

  5.把青蒜切段,生薑切絲,胡蘿蔔去皮切段。

  6.用適量芝麻油,鹽,胡椒粉,白糖,生粉,幾滴老抽加少許溫水調勻做成調味汁。

  7.熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。

  8.起油鍋把接著加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生。

  9.薑絲和青蒜下鍋。

  10.把肚尖下鍋。

  11.接著加入調味汁,猛火翻炒均勻後迅速出鍋即可。

  小貼士

  1.這是一道快手小炒,在烹飪前把調味汁調好,可以縮短炒制的時間。

  2.肚尖不易切的過厚過長,太大炒的時間就加長,容易炒老。

  豬肚的功效與作用

  1.健脾胃

  豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

  2.補氣

  根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。

  3.補虛

  男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

  豬肚的選購

  新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。


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