家常爆炒豬肚尖怎麼做好吃
爆炒豬肚尖是一道以豬肚尖為主材的香辣味爆炒菜餚名。 下面小編分享了爆炒豬肚尖的做法,一起製作吧。
爆炒豬肚尖的食材
爆炒豬肚尖的做法步驟
1.豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。
2.把豬肚去掉表面多餘的油脂,取肚尖的部分,約整個豬肚的4分之1。
3.把肚尖切長條。
4.加入適量紅薯澱粉,油,生抽抓勻醃製10分鐘。
5.把青蒜切段,生薑切絲,胡蘿蔔去皮切段。
6.用適量芝麻油,鹽,胡椒粉,白糖,生粉,幾滴老抽加少許溫水調勻做成調味汁。
7.熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。
8.起油鍋把接著加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生。
9.薑絲和青蒜下鍋。
10.把肚尖下鍋。
11.接著加入調味汁,猛火翻炒均勻後迅速出鍋即可。
小貼士
1.這是一道快手小炒,在烹飪前把調味汁調好,可以縮短炒制的時間。
2.肚尖不易切的過厚過長,太大炒的時間就加長,容易炒老。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。
野豬肚做菜的方法