家常爆炒豬肚尖怎麼做好吃

　　爆炒豬肚尖是一道以豬肚尖為主材的香辣味爆炒菜餚名。 下面小編分享了爆炒豬肚尖的做法，一起製作吧。

　　爆炒豬肚尖的食材

　　爆炒豬肚尖的做法步驟

　　1.豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。

　　2.把豬肚去掉表面多餘的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1。

　　3.把肚尖切長條。

　　4.加入適量紅薯澱粉，油，生抽抓勻醃製10分鐘。

　　5.把青蒜切段，生薑切絲，胡蘿蔔去皮切段。

　　6.用適量芝麻油，鹽，胡椒粉，白糖，生粉，幾滴老抽加少許溫水調勻做成調味汁。

　　7.熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。

　　8.起油鍋把接著加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生。

　　9.薑絲和青蒜下鍋。

　　10.把肚尖下鍋。

　　11.接著加入調味汁，猛火翻炒均勻後迅速出鍋即可。

　　小貼士

　　1.這是一道快手小炒，在烹飪前把調味汁調好，可以縮短炒制的時間。

　　2.肚尖不易切的過厚過長，太大炒的時間就加長，容易炒老。

　　豬肚的功效與作用

　　1.健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

　　2.補氣

　　根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

　　3.補虛

　　男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　豬肚的選購

　　新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。