野豬肚做菜的方法

　　野豬肚即豬胃，據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。下面小編為大家分享。

　　：洋蔥豬肚

　　菜譜簡介 洋蔥在國外被譽為“菜中皇后”，營養價值較高，是適合中老年人的保健食物。

　　材料

　　豬肚200克，洋蔥150克，青椒1個，油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量。

　　做法

　　1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲。

　　2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。

　　3、放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒1分鐘。

　　4、放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。

　　：醬豬肚

　　材料

　　豬肚1個***重750克***。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克***。

　　做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

　　小訣竅

　　**豬肚可替換成豬大腸，稱為醬肥腸。

　　**醬後加白糖熏製，即成薰大肚。

　　：墨魚豬肚裙

　　材料

　　豬肚裙1斤、幹墨魚***泡水***沙茶醬1湯匙、甜面豉醬1湯匙、老抽少許、生抽一湯匙、雞粉少許、白沙糖少許、花雕酒少許

　　做法

　　1、下油把沙茶醬、甜面豉醬和幹墨魚、豬肚裙爆炒二分鐘。

　　2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等調味料，千萬不能加鹽，用瓦煲文火煲至半小時。

　　：豬肚粥

　　材料

　　材料白米1杯，豬肚1/4個，嫩薑絲少許，蔥花少許

　　調味料***1***料酒1大匙，姜2片，水10杯

　　調味料***2***水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肚洗淨、汆燙過，用調味料***1***煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。

　　2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。

　　熬粥筆記

　　1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內同煮。

　　2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內，用剩的部分可以冰起來下次再用或用於做別的菜。

　　食療效益

　　補虛損，益氣止渴，益於小兒黃瘦者