冬季進補食譜有哪些

　　人們都知道身體不好要補，可是很多人卻不知道怎麼補而踏進了進補誤區傷了身體。那麼，你知道嗎?下面就由小編給你介紹冬季進補食譜，希望你喜歡。

　　冬季進補吃什麼

　　香菇燜蝦

　　材料

　　大蝦2-4只，幹香菇10克，時令蔬菜250克，黨蔘3克，黃芪3克，陳皮3克，蔥、姜、鹽、芡粉適量。

　　做法

　　大蝦去頭尾，過油，入砂鍋備用;香菇、蘑菇泡發;黃芪、陳皮、蔥、姜先加水煎20分鐘，棄藥渣，調湯味，與蔬菜、香菇、蝦同入砂鍋燜至熟。

　　功用

　　香菇燜蝦有益氣健脾、補腎、化痰開胃的功效，是冬季滋補的佳餚。

　　益腎雀肉湯

　　配料

　　麻雀3只，菟絲子、枸杞子各9g，姜、蔥、鹽、黃酒各適量。

　　做法

　　將麻雀去毛及內臟、洗淨，菟絲子、枸杞子塞入麻雀腹中，然後放入鍋中，加水適量，先用旺火煮沸後，移至小火煮半小時，去藥，加姜、蔥、鹽、黃酒，繼續煮片刻，最後加味精、調料而成。吃肉飲湯，佐餐或單獨食用。

　　功用

　　本方具有溫補腎陽的作用，適用於腎陽虛所致的尿頻、夜尿多等症。

　　淮山羊肉枸杞湯

　　材科

　　羊肉500克，準山藥150克，枸杞十數顆，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　做法

　　***1***、羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，去血水;

　　***2***、姜蔥洗淨用刀拍碎備用;

　　***3***、準山藥片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸後，改用文火煨至熟爛。鹽出鍋前再放。

　　注意

　　口乾、大便乾結、怕熱，睡眠差的陰虛者;長痘、經常幾天不排便，火氣大的陽氣盛者不宜食用。

　　2、蔥爆羊肉

　　材料

　　切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量。食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精、鹽適量。

　　做法

　　***1***、羊肉用醬油、味精，澱粉抓拌10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾;

　　***2***、洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段;

　　***3***、往鍋里加油，燒熱，倒人羊肉 1分鐘，盛出;

　　***4***、往炒鍋里加油，倒人洋蔥、蒜煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋同翻炒，並調入白醋、香油、白糖;

　　***5***、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘均勻盛人平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡。盛出即可。

　　冬季進補湯

　　1、沙蔘百合瘦肉湯

　　北沙蔘15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

　　將無花果洗乾淨，對半剖開。豬瘦肉洗淨，飛水。北沙蔘、陳皮、百合洗淨。將所有材料一同放入已經煮沸的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味即可飲用。

　　功效

　　北沙蔘、百合和無花果都具有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，豬瘦肉營養滋陰，陳皮行氣健脾、燥溼化痰，這款湯可以滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便。

　　2、蘿蔔鯽魚湯

　　鯽魚1條，白蘿蔔1根，蔥、姜、花雕酒、鹽適量。

　　鯽魚剖洗乾淨瀝乾水分，並用廚房紙巾擦乾表面的水分。

　　蘿蔔去皮切成條狀。蔥打結。薑切片。鍋內熱油，爆香幾片薑片，放入鯽魚煎至兩面金黃。

　　往鍋中加入足夠的水，加入蔥和剩下的姜，大火煮沸，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火，加蓋燉煮至湯呈乳白色，大約需要30分鐘的時間。然後加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，再加入適量食鹽調味，略煮即可。

　　3、玉竹赤羊湯

　　玉竹3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克，鹽、蔥、姜、料酒適量。

　　將羊肉切塊在沸水中焯後，將水倒掉。將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，燉約40-50分鐘***煲約2個小時***，然後加鹽稍煮即可。

　　冬季進補的禁忌

　　1、無病進補

　　沒病進補純屬是浪費錢財，還會危害身體健康，像服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。

　　2、慕名進補

　　並不是補品價格高就一定對身體有益，人蔘價格高，又是補藥中的聖藥，所以很多人服用，但要注意的是，濫服人蔘會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等症狀。

　　3、不分虛實

　　中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則會適得其反。

　　4、多多益善

　　任何補藥服用過量都會有害，因此，進補要適量。

　　5、以藥代食

　　重藥物而輕食物是不科學的，藥補不如食補效果佳。

　　6、凡補必肉

　　動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養，而且味美可口。

　　可肉類不易被消化，吃的太多，腸胃易有負擔，老年人更是要掌握吃肉適度的量，吃太多腸胃常常不堪重負。

　　而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質。

　　又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。有時候吃些青菜蔬果也是可以補身體的。