油菜的營養價值

　　油菜也叫油白菜，經常出現在我們的飯桌上。油菜的營養和功效都非常高。油菜究竟有什麼營養價值?油菜的食用又有哪些好處?一起來看看吧!

　　1、油菜營養豐富，每100克中含熱能401、7千焦，蛋白質1、8克，脂肪0、5克，膳食纖維1、1克，碳水化合物2、7克，灰分1、0克，胡蘿蔔素620微克，維生素A103微克，維生素殘0、04毫克，維生素B20、11毫克，維生素PP0、7毫克，維生素C36毫克，維生素E0、88毫克，鉀210毫克，鈉55、8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，鐵1、2毫克，錳0、23毫克，鋅0、33毫克，銅0、06毫克，磷39毫克，硒0、79徽克。

　　2、油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。

　　吃油菜的好處

　　1、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液迴圈，增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便祕、老年人缺鈣等病症。

　　4、美容保健

　　油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。

　　5、抗癌

　　油菜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便祕和預防大腸癌有好處。據研究，油菜中還含有類雌激素物質，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

　　油菜的藥用作用***僅參考***

　　1、乳腺炎：用油菜葉搗爛外敷，也可絞汁溫服，每次1小杯，每日3～4次。

　　2、丹毒：油菜葉不拘多少，搗爛塗患處，每日2～3次。

　　3、治雀斑：油菜50克，檸檬1個，雪梨2個。共放榨汁機中攪汁，1次飲完，每週3～5次。

　　4、治面部浮腫：油菜200克，海米50克。油菜洗淨切長段，用油炒。再放入溫水發透的海米，加雞湯炒熟，加鹽、味精，勾芡即可食用。每日1次。

　　食療方

　　1、雞油炒油菜：油菜500克，鮮蘑菇100克。將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨。鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇。再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便祕，痔瘡大便乾結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

　　2、清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

　　3、油菜炒蝦仁：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥。將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好。油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段。鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

　　4、涼拌油菜：嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。

　　5、油菜粥：粳米淘洗乾淨，加水煮熟。油菜洗淨，切成小塊。切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飄出菜香味。食用時加少許鹽調味即可。油菜粥可治療女性淤血腹痛。