荸薺的功效與作用有哪些

　　荸薺又叫馬蹄，是冬春的時令蔬菜，做菜和生食的口感都非常好，中醫認為荸薺生津解渴，內熱的人吃荸薺有好處。下面由小編為大家介紹荸薺的功效與作用，希望能幫到你。

　　荸薺的功效與作用

　　1、降壓作用

　　荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。

　　2、治食道癌

　　荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　3、治咽喉腫

　　荸薺絞汁冷服，每次125克。

　　4、預防流感

　　鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

　　5、通腸利便

　　荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　6、治痔瘡

　　痔瘡患者常食荸薺也大有益處。

　　7、促進生長髮育

　　能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　8、消熱解毒

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

　　荸薺的藥用價值

　　荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病;荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。

　　1、治黃疸溼熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。***《泉州本草》***

　　2、治腹滿脹大：烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。***《本草經疏》***

　　3、治大便下血：荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。***《神祕方》***

　　4、治婦人血崩：鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。***《綱目》***

　　5、治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次四兩。***《泉州本草》***

　　6、治小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。***《簡便單方》***

　　7、治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至龐體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。

　　8、治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　9、預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津。

　　10、通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　荸薺的食用禁忌

　　1、荸薺生長在泥裡，容易受到泥裡的各種菌類、寄生蟲的感染寄生，生吃荸薺只能偶爾食用，不可大量食用。

　　2、由於荸薺性寒，不宜過多食用，女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

　　荸薺選購須知

　　優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。

　　顏色：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色，有些顯老。如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分佈又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。

　　聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。

　　摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

　　荸薺怎麼去皮

　　1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。

　　2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

　　3、市場上現在又很多荸薺削皮機，不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機裡;荸薺自動削好皮從另一邊出來。