蒜苗的營養價值蒜苗怎麼做好吃

　　蒜苗是大蒜的幼苗，含有大蒜的辣味，但不是那麼大，營養價值不比大蒜差，蒜苗要怎麼做好吃?蒜苗的營養價值又是什麼?蒜苗的營養價值由小編來為大家介紹!

　　蒜苗的營養價值

　　1.蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

　　2.蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　3.從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　4.蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　吃蒜苗的好處

　　1.預防血栓

　　蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

　　2.保護肝臟

　　蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　3.預防流感

　　蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

　　4.提高鐵元素

　　蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

　　5.消食

　　蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

　　蒜苗的吃法

　　一、蒜苗炒雞蛋

　　材料：蒜苗一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨後控幹水，切3釐米段備用。

　　2、雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。

　　3、油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

　　二、手撕青蒜苗

　　材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。

　　做法：

　　1、將青蒜苗洗淨後放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水;

　　2、蒜苗水分控幹後放入碗中，用手將蒜苗撕開;

　　3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上;

　　4、鍋裡熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。

　　三、青蒜苗炒鴨肉

　　材料：青蒜苗，鹽水鴨，色拉油，食鹽，料酒，生抽，白糖。

　　做法：

　　1、將蒜苗清洗乾淨後用刀背拍碎切成小段;

　　2、準備好熟的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒;

　　3、加入生抽、料酒炒至壓碎變脆後剷出;

　　4、鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒後再倒入鴨肉回鍋;

　　5、烹入白糖與食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　四、青蒜苗炒肉絲

　　材料：青蒜苗，豬裡脊肉，色拉油，食鹽，香醋，剁椒，蒸魚豉油，白糖。

　　做法：

　　1、青蒜苗洗淨後切成小段，豬肉洗淨切細絲;

　　2、起油鍋下肉絲滑炒至變色後加入蒸魚豉油、剁椒、鹽與白糖繼續翻炒;

　　3、下入青蒜苗翻炒後沿著過邊滴幾滴香醋即可。

　　五、臘腸炒青蒜苗

　　材料：青蒜苗，臘腸，黃椒，紅椒，色拉油，食鹽，醋，生抽。

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨切段，紅黃椒洗淨後切段備用;

　　2、臘腸上鍋蒸熟後切成薄片;

　　3、起油鍋加入臘腸煸炒後加入青蒜苗繼續翻炒;

　　4、加入彩椒，烹入少許食鹽、生抽與醋快速翻炒均勻即可出鍋。

　　六、蒜苗豆腐乾

　　材料：蒜苗，豆腐乾，油，鹽，生抽，雞精。

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨切段，豆腐乾切條;

　　2、起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐乾一同翻炒;

　　3、放鹽和生抽調味;

　　4、最後放少許雞精便可出鍋。

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