紫蘇的營養價值怎麼吃紫蘇好吃

　　紫蘇是藥食同源的調味蔬菜，它有特殊的芳香，和貝類海鮮一起，提鮮的作用更強。紫蘇含有豐富的營養成分，紫蘇的營養價值由小編來為大家介紹!

　　紫蘇的營養價值

　　1.紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

　　2.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

　　吃紫蘇的好處

　　1.緩解海鮮過敏症狀

　　中魚蝦蟹的毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

　　2.禦寒治感冒

　　春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒症狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果。

　　3.清熱解暑

　　到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗淨瀝乾水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。

　　4.除蚊叮蟲咬的紅腫

　　泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。

　　5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。

　　紫蘇的吃法

　　一、炒紫蘇葉

　　材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

　　做法：

　　1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

　　2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

　　3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

　　二、紫蘇排骨

　　材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

　　做法：

　　1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

　　2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

　　3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

　　4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

　　5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

　　三、紫蘇小土豆

　　材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

　　做法：

　　1、小土豆去皮後水裡煮成熟後拉油金黃色。

　　2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

　　3、空鍋下油。放點洋蔥片煸香加點水放味精。鹽。雞精。然後再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。

　　四、紫蘇田螺

　　材料：田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。

　　做法：

　　1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。

　　2、將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。

　　3、在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。

　　4、將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。

　　五、紫蘇煎黃瓜

　　材料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗淨切碎，紅椒切小顆粒。

　　2、將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜幹入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

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