做板栗燜仔雞的相關步驟

　　小編為您詳細介紹板，板栗燜仔雞的一般做法，板栗燜仔雞的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。

　　2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

　　3、餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒。

　　4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。

　　5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。

　　6、再大火收幹水份,撒入蔥段即可。

　　板栗燜仔雞的一般做法

　　板栗燜仔雞做法一

　　1、母雞宰殺治淨後,將整雞剖成兩半,把胸翅部位剁成6塊,其他部位剁成3釐米見方的塊。

　　2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分鐘,取出脫殼。

　　3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒至七成熱,放入雞塊炸約3分鐘,起鍋瀝油。

　　4、原炒鍋再置旺火上,倒入雞塊和板栗,加入雞湯、精鹽、醬油、白糖,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘,移鍋至小火上續燜10分鐘,待雞肉鬆軟,板栗粉糯時,再加豬油、味精、蒜白炒勻。

　　板栗燜仔雞做法二

　　1、草仔雞洗淨備用。

　　2、剁小塊再衝洗瀝乾。

　　3、新鮮生板栗煮好剝殼及調料備好。

　　4、熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起。

　　5、留底油倒入仔雞塊。

　　6、煸至微焦黃出油後滴入料酒。

　　7、放入老冰糖。

　　8、倒入適量溫水及煸好的調料加蓋大火。

　　9、***後轉小火約燉5~6分鐘後倒入板栗。

　　10、倒入適量老抽加蓋大火煮開。

　　11、轉小火燉至完全上色後調入食鹽。

　　12、轉大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻後關火。

　　板栗燜仔雞做法三

　　1、原料切好。

　　2、板栗洗乾淨。

　　3、冷水煮沸,煮十五分鐘,再用冷水泡透。

　　4、用剪刀在板栗的頂部剪一道,這樣很容易去掉外殼。

　　5、處理好了板栗。

　　6、五花肉煸出油脂。

　　7、將雞塊中火煸燒一下。

　　8、預處理的雞塊。

　　9、將輔料煸炒,再將處理好的雞塊一共翻炒。

　　10、加開水中火燉制30分鐘,再用大火收汁。

　　板栗燜仔雞的由來

　　板栗燜仔雞是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。此菜色澤金黃,味道鮮美,雞肉鮮嫩有韌性,板栗綿糯味粉甜,是中秋時節的節令佳餚。多用於廣東當地民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血行乳、止帶等功效,對年老體弱、久病體虛者及肺結核、胃下垂等患者有幫助作用。