綠豆的食用好處及相關吃法

　　綠豆，別名青小豆、菉豆、植豆等，一年生直立草本。那麼綠豆有哪些食用好處呢?綠豆怎麼吃呢?下面由小編為大家講解下綠豆的知識吧。

　　綠豆的食用好處

　　1、清熱解毒

　　夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　2、抗菌抑菌作用

　　綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

　　3、具有抗過敏作用

　　可以抑制蕁麻疹等疾病。

　　4、降血脂作用

　　綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

　　5、保護腎臟

　　減少蛋白分解，保護肝腎。

　　綠豆的吃法

　　1、綠豆湯

　　綠豆淘淨，加大火煮沸10分鐘，取湯冷後食用，用於解毒清熱***注意不能久煮***。

　　2、綠豆汁

　　綠豆1500克，淘淨，用水2500毫升，煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數。

　　3、綠豆銀花湯

　　綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用於夏天預防中暑。

　　4、生綠豆粉

　　生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服。治乳瘡。

　　5、解暑

　　綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。***《遵生八箋》綠豆湯***

　　6、治小便不通、淋漓

　　綠豆50克，冬麻子30克***絞取汁***陳皮10克***為末***，共煮熟熱食之***《聖惠方》***

　　7、治烏頭中毒

　　綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁***《上海常用中草藥》***。

　　8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

　　綠豆100克***為末***，豆腐漿2碗，調服之。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可***《本草匯言》***。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。