烹飪羊肉的好吃方式有哪些

　　許多朋友都不喜歡羊肉的羶味，其實只要處理得當，羊肉的羶味很容易就能除去，今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　煎羊肉的做法

　　材料

　　羊扒1塊

　　鹽半茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 黑胡椒半茶匙 ，紅酒小半杯

　　橄欖油2湯匙 ，蒜末1瓣 ，蘆筍3根 ，聖女果適量 ，檸檬半個 ，小洋蔥2個

　　做法

　　1.準備食材，羊扒提前解凍。

　　2.解凍後的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻醃製十分鐘。

　　3.小洋蔥洗淨切小塊，聖女果洗淨備用。蘆筍焯水。

　　4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。

　　5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。

　　6.羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍，煎一會兒。擠上檸檬汁。

　　小訣竅

　　羊扒提前醃漬一下味道比較好。煎制的時間，不宜過長。具體幾分熟，看個人喜好。

　　炸羊肉串的做法

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***250克，

　　調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥***白皮***10克，辣椒油10克

　　做法

　　1.羊肉切成小塊***每塊10克，即約切成25塊***，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。

　　去除羊肉羶味的方法

　　1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3.綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4.咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5.料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6.藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7.浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　8.桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　9.核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　10.山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

　　11.食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

　　12.先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

　　13.在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除羶，又能使羊肉看起來好看。