餐飲空間設計的相關知識

　　一個優質的餐飲空間設計可以帶給顧客舒適的就餐環境。那麼，對於餐飲空間設計的知識，你瞭解多少呢?以下是有小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　餐廳設計空間現已成為市場競爭中的一個重要部分。它是隨著人們觀念變化、市場的需求、科技的發展、材料的更新等多方面不斷的進步、創新和多元化。

　　餐廳空間是具有明顯特徵的商業空間，這就決定了設計的宗旨是“設計為商家創造利潤”。一切的設計活動都是圍繞著這樣的中心來表現。經營者的市場定位是我們設計環境的依據，品牌與空間形象的結合就是餐廳空間的必然發展之路。我們的餐廳設計僅是品牌構架裡的一個醒目的部分，他應符合整體品牌形象。設計師的表現手法都應是強調加深品牌概念。當今餐廳行業的狀況隨著飲食志趣變化而多樣化發展，飲食志趣的多樣化發展，餐廳依據是多元素、多角度的。設計師要熟悉各類餐廳空間的特質，結合具體狀況分析做出功能空間的劃分。功能空間的合理化，是非常重要的環節。大空間定位了，才有細節之處突出氛圍。

　　建立主題餐廳

　　鮮明的主題是餐廳文化空間環境向目標顧客群體所表達的中心思想和經營理念，也是餐廳企業市場定位和服務定位的一種體現，鮮明的主題是企業表達其理念與使命的載體。地域、生態、情感、藝術等，很多文化素材和時尚題材都能構建餐廳設計的主題。例如：以特定的環境為主題、以某項特殊的人情關係為主題、以某個興趣愛好為主題、以文化符號為主題、以中國的語言符號為主題、以思古懷舊為主題、以歷史事件為主題、以著名人物為主題等等。通過一些具體的藝術形象進行傳達，主題便成了整個餐廳文化空間的靈魂。餐廳文化產品、特色服務、獨特的造型、貼切的色彩搭配都是為餐廳空間主題服務的，從而也形成了該場所的企業文化標誌，為消費者提供了一個很好的企業識別，同時也刺激消費者的消費行為。

　　主題餐廳設計的理念與原則：

　　①以市場為導向原則;

　　②注重符合性及適應性原則;

　　③突出服務性、主題性、文化性、靈活性原則;

　　④多維設計原則***平面設計、立體設計、時空設計、意境設計***。

　　突出地域及民族特色

　　民俗習慣、地區特色是主題餐廳設計的源泉。不同的民族，有著不同的宗教形態、倫理道德和思維觀念。民俗餐廳空間作為一種空間形態，它不僅滿足著那個民族和地區餐廳活動的需要，而且還在長期的歷史發展中，逐漸成為一種文化象徵。

　　突出地方特色，利用地方特有的風土人情或風光景象、建築特色、民風民俗作為餐廳設計元素，強化餐廳空間的獨特氛圍。突出地方特色不僅使餐廳空間更加獨特而吸引顧客，一定程度上也是在宣傳該區域的文化和該地方的形象，同時對餐廳市場來說，多元化的地方特色的設計才能體現行業的豐富多彩與欣欣向榮。

　　強調文化內涵

　　強調文化內涵，把獨特的飲食文化融入餐廳空間，已成為現今餐廳設計的一種時尚。人們在進餐過程中，不僅是滿足生理的需求，更多是通過感覺、感知、體驗、品味的過程，在心理上得到充分滿足，這一方面體現了對源遠流長、博大精深的飲食文化感興趣，另一方面也體現了對與飲食文化有關的環境、餐具等用品感興趣。對於今天的消費者來說，新的飲食空間環境，新的文化內涵更成為他們體驗的一方面。中國的不同時代、不同民族、不同地方均有不同的飲食文化，將文化中有意義的符號元素進行挖掘，精心設計，運用現代裝飾手法轉化、糅合，使它們在原有的基礎上得到更理想的昇華，對進餐的消費者來說也是一個潛移默化、接受文化薰陶的過程。

　　創新科技手段

　　隨著時代的發展，科學技術的不斷提高，現代材料與結構技術的發展使超大跨度的建築空間的實現成為可能。裝飾材料與施工手段的日新月異，在餐廳設計中運用也越來越廣泛。尤其現代科技手段中的聲、光、電等也都出現在現代餐廳空間設計中。與以往鄉土味十足的裝飾手法不同，它們更體現現代感，使餐廳環境和用餐過程變得更為新奇而刺激，滿足新時代人們獵奇和追求新、奇、特的慾望。利用科技手段進行餐廳創意設計的關鍵是設計主題的定位和施工材料的選擇及製作技術的完美配合。

　　以個性、獨特的手段突出風格

　　消費者總是喜歡個性化的餐廳環境，餐廳空間開始進入個性體驗時代，餐廳空間中的場景設計也成為塑造個性化餐廳的重要手段。餐廳設計的前提是“聽從市場和消費者的需求”，在合理的空間規劃、功能分割槽的基礎上，利用特定的場景手法，體現不同的空間故事情節，突出個性與情感的表達，滿足人們精神上的需要，實現美食與情景融合，給消費者傳達不同的空間體驗。