寧波冬至吃什麼

　　提到，很多人會說可能是湯圓吧，其實不然!到底呢?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果和凍羊肉是寧波冬至不可少的美食!一起來看看寧波冬至的飲食習俗吧!

　　1、酒釀圓子

　　在老寧波的習俗裡，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

　　2、大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗淨，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，後放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然後把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊裡焐一夜。第二天一早水將燒乾時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

　　冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。

　　3、湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯糰類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，裡面沒有餡。

　　寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　4、凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，餘姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

　　另外，寧波人冬至進補必服中藥。因此，冬至一到，中醫師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩琅所編的《艋胛歲時記》中有關“補冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉***福建產龍眼乾***和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補品，於身體特別有益。”

　　寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿蔔至屋瓦上，經雨淋日晒成幹後，收集掛於牆壁之上，俗稱“冬至蘿蔔”，謂是治痢疾的良藥。

　　?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果、凍羊肉等是寧波冬至必吃的美食，在冬至這天可別忘了吃哦!

　　冬至要如何養生

　　調整飲食。

　　冬至時節應當食用性溫的食物，如牛羊肉、紅棗、桂圓、辣椒等，這類食物有驅寒、溫腎的功效。可以增加人體的熱能，提高抵禦嚴寒的能力。

　　多吃堅果。

　　冬至時多吃些核桃、栗子、松子、榛子和花生之類的堅果，因為堅果性味偏溫熱，有禦寒的作用，能夠增強體質預防疾病。

　　慎用空調。

　　室內溫度不要太高，使用空調不要把溫度調太高，不能屋裡是夏天，外面是冰天雪地，溫差太大容易感冒。

　　晒晒太陽。

　　冬季天氣寒冷，人們都穿的嚴嚴實實的，中午的時候找個避風的地方晒太陽，可以促進血液迴圈，增強新陳代謝和免疫功能，有利於身體健康。

　　熱水泡腳。

　　冬至時節應當堅持每天睡覺前用熱水泡腳，能夠達到疏通經絡散寒活血的功效，減少疾病的發生。

　　冬至養生六大原則

　　定時起居：中國中醫科學院西苑醫院脾胃病科副主任醫師李博建議，冬至之後，白天時間縮短，睡眠時間也需要根據季節調整，最好是早睡晚起，等到天亮再起床，尤其是老年人，有高血壓、心腦血管等慢性病，尤其要做到緩慢起床，不能醒來立馬起床，可能導致血壓急劇升高。老年人可以在早上9-10點出來運動，或者下午3-5點運動都可以，不用非要早起運動。

　　多做運動：喜歡晨練的老人們也不需要那麼早起床，最好太陽出來再去鍛鍊，這樣陽氣升發，還可以晒太陽補陽，也不會因為太冷而出現心血管意外。除此之外，李博也指出，年輕人更要多運動，因為長期在辦公室坐著，很少晒到太陽，身體內血液不暢通，更容易生病，多運動還能有利於增加免疫力，減少感冒。

　　快樂情緒：某著名專家強調，冬季養生中情緒養生是必不可少的，有個好心情，就是一劑很好的養生藥，讓人們在寒冷的冬天都暖洋洋的，而且身體的氣血也會通暢，不會氣鬱氣結，少生很多病。

　　食補溫腎：浙江中醫藥大學附屬溫州中醫院某專家指出，冬季食補最主要的是補腎精，因為腎屬冬天，冬季裡是補腎的最好季節，而冬至是最重要的補腎節點，如果這個時候腎精虧虛，來年真的會感到虛。

　　老年人一般都不同程度出現腎氣虧虛的症狀，如夜尿頻多，腰膝痠軟，陽痿早洩，氣短咳嗽，骨質疏鬆。因為腎除了主藏精外，還主主納氣及主骨生髓。故老年人在冬天裡應當多補腎，可預防多種慢性呼吸系統疾病，有益腎、堅腎之功。另外，中年人因為工作勞累，年底加班多，也是腎虛的主力人群之一，此時可利用冬至之後的養生時機吃些補腎壯陽的食物，如黑芝麻、黑豆、海蔘等黑色食物以及羊肉、核桃、板栗等，對虛寒者尤其有益。還可食一些具有補腎益腎功能的水果，如榴蓮、芒果、荔枝、桂圓等南方水果，覆盆子、桑椹子是補腎的黃金搭配，陰陽互補。對於腎之陰精漸衰的老人，冬天可配食烏龜、甲魚、枸杞等護陰之品。

　　此外，食補也要注意一些慢性病，如糖尿病人可用淮山藥、葛粉等作為食療品，但忌用粳米及其他含糖較多的食物。凡血脂過高、動脈硬化，有冠心病、膽囊炎、痛風等疾病者，絕不可應用高蛋白、高脂肪、多糖分的食品，如甲魚、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿蹄筋等。因為進食這類食品，反而會助長病情發展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血壓升高，結果越補越糟。

　　藥補要對症：現在很多人都喜歡冬季進補用膏方，覺得省事，不用每天操心吃什麼，其實專家們並不建議大家盲目吃膏方。西苑醫院脾胃科副主任醫師指出，膏方主要適用於慢性病患者和免疫力低下者，一般的白領人群不需要補膏方，只要多運動，飲食均衡就好。而且膏方需要根據個人體質辯證開藥，不是直接去藥店買來什麼補血的阿膠膏方都能吃得，有的人不對症可能越吃越壞。

　　某醫師強調，膏方最適合冬至養生的，因為剛立冬時就進補容易上火，此時進補效果最好，而且不上火。但膏方主要是用來補虛證的，是個性化的藥方，而且價格不便宜，不是身體很差，或者免疫力低下的人群，不是必須去吃的。食補也可以達到療效的。

　　防低溫損傷：某著名主任醫師提醒，冬至之後，氣溫進一步下降，體弱的老人往往因低體溫而出現面板蒼白，發涼，或者面板青紫;面部腫脹，全身肌肉僵硬，腹脹，或者寒顫，動作思維發生障礙，呼吸頻率及咳嗽反射降低，心搏緩慢，有突發室顫或心跳驟停的傾向而導致死亡。或者因為寒冷的氣候收縮血管，減慢血流，增高血液粘稠度，從而導致心臟血管發生痙攣，誘發心絞痛，或者形成血栓，導致心肌梗塞、中風。

　　所以老年人在冬季做好保健，應對寒冷，保持正常體溫顯得很重要，但是要預防它必須做到適時增加衣服，避免嚴寒刺激，特別是寒流襲來，氣溫驟降時。在飲食上應當多吃一些產熱量高和營養豐富、易消化的食物，如羊肉、牛肉等。中醫認為老年人低體溫症是由於臟腑陽虛，特別是心腎陽虛、脾腎陽虛、肺腎陽虛而導致臟腑功能減弱，尤以脾腎陽虛，水谷不能運化，精微不能吸收，臟腑不得營養，因而熱能不足，心陽虧虛，血運無力，影響迴圈所致。

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