炒年糕的一般做法

　　炒年糕是中國傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。下面是小編精心為你準備的重慶辣子雞的一般做法，希望對你有幫助!

　　炒年糕的製作過程

　　主料:年糕,甜不辣***如果沒有也無妨***,洋蔥,胡蘿蔔,白菜,蔥,韓式辣椒醬。

　　做法：

　　1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好***別炒到熟***,接著倒入適量的水,水量是一杯***年糕的量是一人份約20小條***3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

　　4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　炒年糕的做法一

　　原料:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許。

　　做法:

　　1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。

　　2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可***也可以煎熟***3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下。

　　4、加入番茄醬繼續炒。

　　5、加入年糕,炒勻。

　　6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。

　　炒年糕的做法二

　　1、準備一份年糕備用。

　　2所、有食材集合圖。

　　3、準備韓國辣醬。

　　4、魷魚頭切長段備用。

　　5、將大蝦和魷魚用開水焯熟備用。年糕一樣,煮軟備用。

　　6、辣椒切滾刀塊備用。

　　7、炒鍋放油,下入蒜粒炒香。

　　8、然後放入青紅辣椒翻炒,倒入焯熟的魷魚和蝦。

　　9、放入準備好的韓國辣醬。

　　10、將辣醬炒勻。

　　11、加適量清水。

　　12、倒入煮軟的年糕片。

　　炒年糕的做法三

　　1、將三條年糕斜著切成片。

　　2、拿兩張白菜葉子洗淨,切成絲。

　　3、拿一根火腿腸斜著切成片。

　　4、鍋燒熱,放油,放入適量的郫縣豆瓣醬,炒香後和放入年糕,白菜絲和火腿腸一起翻炒片刻,加入適量的水,繼續炒到汁幹。豆瓣醬比較鹹,我沒有放鹽,放了點糖。最後撒入雞精,盛起來。

　　炒年糕的由來

　　據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

　　年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。