淡菜的功效和作用

　　淡菜味道鮮美，營養豐富，跟很多食物都能搭配做菜，用淡菜製作藥膳還能對某些疾病起到防病的作用。下面就讓小編給大家介紹一下淡菜的功效作用吧!

　　菜的基本介紹

　　淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼晒乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。

　　海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱岩石上。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。

　　由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

　　淡菜的功效與作用

　　鹹，溫。歸肝、腎經。補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。

　　淡菜的營養價值

　　淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

　　淡菜的食用方法

　　食用前應將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

　　淡菜乾用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒，有特殊風味，將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

　　淡菜的選購

　　由於新鮮貽貝肉不易儲存，故常煮熟後晒乾製成淡菜子，人們在選購淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

　　淡菜的儲存

　　淡菜多經晒乾後儲存。

　　淡菜要如何清洗

　　淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所製成的海產品。淡菜味道鮮美，所含的營養豐富而全面，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜，都要經過洗淨處理後，才能用來做菜。而且，與其他海產品相比，淡菜乾的清洗方法也比較麻煩。那淡菜要如何清洗呢?下面就讓小編給大家講解一下。

　　1、將淡菜用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。

　　2、洗淨淡菜之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。

　　3、清洗淡菜時需注意，淡菜裡面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜的“黃”，其營養也集中在這裡，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。

　　4、淡菜外面長有一些小毛髮，這是淡菜乾的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜的肉也撕掉。

　　5、將所有的淡菜處理好之後，再用清水洗淨一次，就可以待用了。

　　準媽媽能吃淡菜嗎

　　淡菜味道鮮美，富含多種營養成分，具有“海中雞蛋”之美稱。那麼，準媽媽能吃淡菜嗎?

　　準媽媽當然能吃淡菜，準媽媽適當吃一些淡菜，對胎兒和自己都有很大的好處。這是因為準媽媽是碘缺乏症防控的重點人群，而胎兒的碘供應來自於母體，因此準媽媽對碘的需求量要比普通女性來得高。還有，懷孕期間，由於準媽媽的甲狀腺激素合成增加，導致腎臟碘的排洩也隨之增加，這也是準媽媽對碘的需求量比普通女性要高的原因。如果準媽媽體內缺碘，就會增加流產發生的機率，同時也影響到胎兒大腦的發育，嚴重的話還會引起胎兒智力低下和發育障礙。

　　所以，在懷孕期間，準媽媽要注意補充碘元素，可在食用普通碘鹽的基礎上，每週再吃一兩頓淡菜、海帶、海魚等含碘豐富的海產品，就不會出現碘缺乏的情況了。再加上淡菜等海產品除了富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素等營養成分之外，還能防治孕期浮腫、胎動不安等疾患，所以準媽媽適當吃一些淡菜等的海產品，對胎兒和自己都很有好處。但要注意，每次的食用的量不宜過多。