粽子怎麼包法

　　粽子是中國傳統美食，不同地域包粽子的習俗也不同。下面是有粽子的做法大全，歡迎參閱。

　　粽子的做法大全

　　三角粽

　　特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

　　包法：

　　1、取2片粽葉，抹於水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。

　　2、雙手捏住粽葉兩端，同時向內交叉重疊，折成漏斗形，然後將內側的粽葉在漏斗內旋轉1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。

　　3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然後用筷子向下戳動幾下，將錐尖的糯米壓實，不能留有空隙。

　　4、接著將上端多餘的兩片粽葉向前摺疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然後向一側摺疊壓好。

　　5、用繩子環繞粽子兩角數圈，將粽子緊緊裹住，並在頂端紮緊打結。***此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了***。

　　南方四角棕

　　特色：南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

　　包法：

　　1、取一片較大的粽葉，對摺。

　　2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

　　3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

　　4、將粽葉沒有米的部分折過來。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　北方四角棕

　　特色：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。

　　包法：

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉捲成一個圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　牛角粽

　　特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

　　包法：

　　1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

　　2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

　　3、在錐筒中填入糯米。

　　4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。

　　5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　長棕

　　特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

　　包法：

　　1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

　　2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。

　　3、將糯米放入摺好的粽葉當中。

　　4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

　　5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　塔型粽子

　　特色：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。

　　包法：

　　1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。

　　2、將糯米填入其中。

　　3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

　　4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

　　5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。

　　6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。

　　7、用線繩將粽子對角纏好。

　　糯米五花肉粽做法

　　食材：粽子葉、粽子繩。

　　粽子餡：糯米 五豆***花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆*** 五花肉。

　　做法：

　　1、新鮮竹葉洗乾淨放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝乾過多的水分，切不能吹乾水分。

　　2、糯米淘洗乾淨無需浸泡。

　　3、五豆提前一個晚上浸泡至軟。

　　4、五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 澱粉 油 醃製半小時。

　　5、將五豆倒入裝有淘洗乾淨的糯米盆裡，與糯米充分攪拌均勻，加入適量的精鹽繼續攪拌。

　　6、包的過程：取兩片粽葉，對摺形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最後再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最後用棕繩綁緊即可。

　　7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最後放入粽子的量需沒過粽子，半燒開後才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒製20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出後逐個翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。


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