烹飪魚的好吃方法

　　魚肉含有豐富的鎂元素，利於預防高血壓，心肌梗塞等心血管疾病，那麼魚肉怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的魚肉做法吧!

　　豆瓣鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條***約750克***　　嫩豆腐1塊　　香蔥2棵　　生薑1塊　　大蒜6瓣　　尖椒1個　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油800克***實耗100克***　　香油3克　　醬油6克　　料酒3小匙　　辣豆瓣醬30克　　精鹽6克　　白糖6克　　味精1.5克

　　做法

　　1.鯉魚去內臟、魚鱗後洗淨瀝乾水，在魚身的兩面劃斜刀;

　　2.鍋內放油燒熱，將鯉魚炸熟後撈出瀝油，放入盤中備用;

　　3.將嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗淨切末;

　　4.鍋內放適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸後加入豆腐丁，煮幾分鐘後用水澱粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚上即可。

　　注意

　　色澤紅潤，鮮辣開胃。斜切鯉魚時刀口要深，最好切到骨頭，這樣切油炸時魚更容易熟。

　　辣味香茅鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚1片，太白粉20公克，沙拉油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蠔油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

　　2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。

　　3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。

　　川芎天麻燉鱸魚的做法

　　用料

　　原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、川芎、天麻洗淨切片;鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊，用油炸透;薑切片待用。

　　2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。

　　功效

　　天麻質潤多液，可養血療虛，對風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂油相當的療作用。

　　川芎能行血中之氣，對血淤引起的月經不調、痛經及閉經有一定的治療作用。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。體虛的人應適量食用。

　　魚肉的食用禁忌

　　1痛風患者

　　魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。

　　緩解期則應定量吃 魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目 魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

　　2過敏體質者

　　特別是曾經因吃魚蝦類食物發生面板過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。

　　3出血性疾病患者

　　魚脂肪中含有二十碳五烯酸***EPA***，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。