最正宗的蒜蓉蒸茄子怎麼做

　　切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。好吃的蒸茄子應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你最正宗蒜蓉蒸茄子的做法。

　　蒜蓉蒸茄子的食材準備

　　蒜蓉蒸茄子的具體做法步驟

　　1.茄子一根，洗淨去蒂。。

　　2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。

　　3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。

　　4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。

　　5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。

　　6.碼放到盤子裡。

　　7.澆上蒜蓉。

　　8.加鮮貝露調味汁。

　　9.加美極鮮醬油。

　　10.加鹽。

　　11.加香醋。

　　12.加芝麻油，

　　13.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的製作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。