姬菇的食用方法

　　姬菇有很高的營養，老少咸宜，而且做法多樣。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　姬菇的簡介

　　姬菇,是獨特的平菇種類,側耳屬,學名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種於日本,在日本銷量廣泛,用於麵食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強,可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽牆式出菇。

　　冬筍姬菇草雞的做法

　　材料:河北草雞1只、姬菇2小把、冬筍2個、蔥、姜、鹽。

　　做法:

　　殺好的雞清洗乾淨,瀝一下水。內臟和雞油放一小碗,撒一些鹽捏一下。

　　姬菇洗淨,撕成朵。冬筍去皮,洗淨,切成薄片。半塊姜用刀背拍一下,蔥洗淨攙結。

　　雞塊放入砂鍋中,加九成水。開煮後準備一個大碗放半碗清水,漏勺一把,等會撇浮沫用。

　　鍋中水煮開,用漏勺小心地撇去浮沫,放入裝清水的碗中。這樣反覆撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新換一碗清水。這樣撇沫時不會把面上的油撇去,而且沫撇得乾乾淨淨。

　　浮沫撇乾淨,放一點點黃酒***燒雞時,黃酒的量要少,多了,雞湯會發酸,腥用姜來去***黃酒香味出來,放姜的蔥結。把剛才放在小碗裡的肝、油等瀝一下水,放入鍋中一起煮。

　　再次煮開後撇乾淨浮沫,轉小火。30分鐘後轉大火放筍片和姬菇。鍋裡有些滿,這時不能離開,否則湯會溢位。煮開把蘑菇壓一下,大火煮一會,完全煮開後轉小火。1小時後轉大火,加鹽提味,關火。

　　姬菇炒肉片的做法

　　材料:姬菇200克、裡脊150克、色拉油2勺、食鹽2匙、澱粉適量、醬油1匙、料酒1勺、蔥3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉適量。

　　做法:

　　鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當肉片滑散變色後裝盤待用。

　　鍋重新洗乾淨,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然後倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鐘,再轉用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可。

　　涼拌姬菇的做法

　　材料:紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

　　做法:

　　將姬菇洗淨,用手撕開。

　　燒一鍋水,水開後把姬菇放進去,焯1-2分鐘撈出,用冷水沖涼,擠幹水分待用。

　　取一個碗,把焯好的姬菇放進去,加適量鹽、胡椒粉,滴入香油、辣椒油***看個人口味而定***,加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。

　　吃姬菇的注意事項

　　1、哪些人不能吃姬菇

　　菌類食用過敏者忌食。

　　2、姬菇的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、姬菇的食用禁忌

　　不要購買過於成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全開啟,或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。