排骨的正宗做法有哪些

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。下面小編給大家分享排骨的正宗做法，希望你喜歡。

　　排骨的正宗做法一：幹鍋排骨

　　原料：排骨500克，洋蔥半個。

　　輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

　　做法：

　　1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。

　　2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

　　3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

　　4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。

　　5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

　　6.加入洋蔥翻炒。

　　7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

　　排骨的正宗做法二：椒鹽排骨

　　原料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個

　　輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

　　做法：

　　1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘。

　　2.等待的時間可以將蔥切好備用。

　　3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。

　　4.鍋內倒油，燒熱。

　　5.將排骨均勻的沾上面糊。

　　6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

　　7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。

　　8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

　　排骨的正宗做法三：酸豆角排骨

　　原料：排骨500克，酸豆角100克

　　輔料： 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

　　做法：

　　1、 酸豆角切成小段。

　　2、排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。

　　3、鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。

　　4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

　　5、放上醃好的排骨。

　　6、再倒入餘下的酸豆角。

　　7、放鍋裡蒸制，水開後蒸40分鐘左右。

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