好吃的海蜇菜餚做法推薦

　　海蜇適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用。下面小編給你推薦幾款好吃的海蜇菜餚做法。

　　一、錦繡海蜇絲的好吃做法

　　材料

　　主料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克

　　輔料：鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

　　做法

　　1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

　　2、青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。

　　3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

　　二、醬爆海蜇雞絲的好吃做法

　　材料

　　雞脯肉200克，海蜇皮300克，胡蘿蔔25克，青椒25克，植物油600克***耗45克***，幹澱粉5克，雞蛋清1只，料酒5克，精鹽4克，醬油5克，白糖10克，味精2克，香蔥5克，姜3克，蒜頭5克，水澱粉10克，雞清湯50克，麻油5克。

　　做法

　　原料加工：

　　1.雞脯肉洗淨，批切成0.3釐米粗細、5釐米長短的雞絲，用清水漂淨血水，瀝乾水分。

　　2.置碗內，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。

　　3.海蜇皮放入清水中浸泡2小時後，剝去黑衣蜇衣，擠去澀腥和鹹味，洗淨後切成5釐米長的粗絲。

　　4.再放入水中漂洗幾次。撈出後，放入50℃的熱水燙一下，撈出瀝乾水分備用。

　　5.胡蘿蔔刨皮，洗淨後，切成絲;青椒去蒂、去籽洗淨後，切成細絲。

　　6.香蔥去除根部，洗淨後，切成3釐米長的段;姜去皮洗淨，切成末;蒜頭剝衣，切成蒜片。

　　烹製方法：

　　1.鍋洗淨置中火***又稱文火、溫火，也就是將家用煤氣灶開到中檔***上，舀入植物油燒至四成熱***油溫90℃左右，表面無青煙、無響聲，油麵平靜***時。

　　2.倒入上漿好的雞脯肉絲，熘至斷生髮白時。

　　3.然後，用漏勺撈出濾油。

　　4.原鍋留10克植物油，置旺火上燒熱，放入香蔥段、薑末、蒜片爆香。

　　5.再倒入胡蘿蔔和青椒絲翻炒。

　　6.放入滑熟的雞絲。

　　7.並加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸後，再放味精，調好鹹鮮味。

　　8.並用水澱粉勾芡。

　　9.放入燙好的海蜇絲。

　　10.淋上麻油，翻炒均勻，出鍋以碟盛之。

　　小訣竅

　　製作關鍵：

　　1.雞脯肉批切成雞絲要粗細均勻，上漿也要適度。並放低溫處漲發一下。

　　2.滑熘雞絲時，要用中火，四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下，不能入沸水鍋中焯，否則會融化成水。

　　3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。

　　三、涼拌酸辣海蜇的好吃做法

　　材料

　　醬油，白糖，麻油，味精，蒜泥，老乾媽辣椒醬

　　做法

　　1、海蜇用溫水浸泡後洗乾淨再切成細絲，再用涼開水清洗幾次，將水濾盡;

　　2、加入醬油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老乾媽辣椒醬，拌勻即可食用。

　　四、泰式酸甜辣海蜇的好吃做法

　　菜譜簡介 

        海蜇，在馬來西亞被稱為水母，有許許多多的功用，它不但具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效，適合在炎熱氣候享用; 適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食; 適宜單純性甲狀腺腫患者食用; 適宜醉酒後煩渴者食用; 用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

　　材料

　　【材料A】：

　　海蜇1/2 kg

　　黃瓜 一條

　　大蔥 一至兩粒

　　蒜頭 一至兩粒

　　紅蘿蔔 半條

　　【調料B】：

　　泰式酸甜辣醬 一小碗

　　酸柑 二至三粒

　　糖 一小茶匙或更少

　　做法

　　1 將材料A切絲，放在冰箱裡濾乾冷卻;

　　2 要用餐時，把已冷卻的材料A拿出來，加入調料B，攪拌均勻就可上桌了。