小白菜的功效作用

　　小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30釐米，色澤青綠。下面是小編為大家整理的關於小白菜的功效和做法，希望大家喜歡。

　　小白菜的功效與作用

　　清熱除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消腫,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,健脾,養顏護膚,抑癌抗瘤。

　　1、提供營養、強身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏***佝僂病***的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。

　　2、保持血管彈性

　　減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3、潤澤面板、延緩衰老

　　可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

　　4、防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　5、清肺

　　肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病症。

　　如何挑選小白菜

　　小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

　　小白菜的製作技巧

　　用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

　　小白菜的儲存方法

　　存放小白菜忌用水洗，水洗後，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分大損。

　　小白菜的食用禁忌

　　脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

　　小白菜的適合體質

　　一般人群均可食用。尤其適宜於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

　　白菜怎麼做好吃

　　糖醋白菜：

　　主料： 大白菜300克

　　輔料：精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油

　　製作：

　　1***將大白菜去老葉切絲;生薑切絲;幹辣椒切絲;

　　2***取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中;

　　3***將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上薑絲、幹辣椒絲;

　　4***鍋洗淨燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

　　四鮮白菜

　　主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵***750克***

　　輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克

　　製作：

　　1***將大白菜擇取直徑約7釐米的菜芯，截切成約8釐米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡;

　　2***將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5釐米長、2釐米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產;

　　3***加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成