紅曲的功效與作用及禁忌

　　紅曲，味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。那麼它還有沒有什麼其他的功用呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　紅曲的功效與作用

　　1.近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇;

　　2.紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;

　　3.紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　紅曲的功能主治

　　活血化瘀，健脾消食。治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

　　①《飲膳正要》："健脾，益氣，溫中。"

　　②《本草衍義補遺》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"

　　③《綱目》："治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。"

　　④《本草備要》："入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。"

　　⑤《醫林纂要》："解生冷物毒。"

　　紅曲的禁忌注意

　　脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。

　　①《本草經疏》：無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。

　　②《本草從新》：忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。

　　紅曲的做法

　　紅曲粉奶油蛋糕卷

　　食材：雞蛋4個、低筋麵粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小於1克、奶油適量。

　　做法：

　　1.把所有食材準備好。蛋清和蛋黃分離到兩個盆中。蛋黃打散後放入糖，玉米油，牛奶用手動打蛋器攪打均勻。把低筋麵粉，紅曲粉和泡打粉混合均勻後，篩入蛋黃中攪拌均勻。

　　2.蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至溼性發泡。取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

　　3.再把剩下的蛋黃糊都放進去翻拌均勻。這是拌好後的樣子。烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，把拌好的麵糊倒入烤盤刮平表面，墩兩下震出氣泡。放入中層二十分鐘。

　　4.烤好後取出摔兩下。倒扣在烤網上，取下烤盤，輕輕的除去錫紙。再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過來，把烤網去除。晾溫後在表面均勻的塗抹上打發好的奶油。

　　5.把擀麵杖反方向捲到錫紙上，卷擀麵杖的同時推動蛋糕捲起來。把蛋糕捲起來後進冰箱冷藏定型。取出切塊食用。

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