檸檬挑選方法

　　檸檬***Citrus limon***是芸香科柑桔屬的常綠小喬木，原產東南亞，現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。那麼是什麼呢?下面和小編一起來看看吧!

　　入秋後，各地的檸檬陸續成熟了。檸檬的食療、保健、養生和美容養顏等功能深受很多達人推崇，但選對檸檬也很重要，否則效果要打折，味蕾也要受折磨。

　　1.檸檬有很多品種，不同的品種在營養、功效和味道上差異比較大。一般美容養顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，基本可以 像普通水果直接***吃，這種檸檬基本是橢圓形的，果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，適合食用檸檬的人群皆可食用，是泡果茶和當水果的優選。

　　1.相對上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接***食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調味、調雞尾酒、泡果茶和醃製品的優選。

　　檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和製作幹檸檬片，儘量選擇無核品種。檸檬根據皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮裡，皮裡有效養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。

　　挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優質的;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過病蟲害或是外傷，這種水果不但營養成分受損，還可能含有對人體健康有害的物質。

　　有的檸檬由於採摘晚了，或是儲存時間久了，會失水嚴重。有的檸檬是誰後外表能看出來，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴重，苦澀味就會加劇，因此，在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會存在失水的情況。

　　商場和超市等地方的檸檬，基本都是經過挑選的，個頭都差不多。而果農挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個頭了，儘量選擇中等以上個頭的，個頭偏小的不要選，那種過於苦澀。

　　檸檬儲存技巧

　　檸檬雖然個頭不大，但每次泡水喝只用一兩片，剩下的怎麼儲存呢?

　　1、完整的檸檬如何儲存?

　　完整的檸檬在常溫下可以儲存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。

　　可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單的方法。就算怎樣儲存，檸檬始終都比不上新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣變得清馨。

　　如果想儲存更久些，可以將檸檬做成檸檬蜜，切片後放入乾燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱裡儲存。這種蜜能儲存約一個月。需要時用乾燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。儲存過程中不能接觸油脂和水。但即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應當儘快吃完。

　　2、切開的檸檬如何儲存?

　　切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中醃漬，以後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。

　　3、榨好的檸檬汁如何儲存?

　　榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中儲存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素C揮發。

　　還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室儲存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

　　檸檬怎麼吃

　　1.生食

　　將檸檬清洗乾淨,切成四瓣，就可以直接食用了，但是這種不是一般人能接受的。

　　2.檸檬水

　　將檸檬洗乾淨，去掉頭部和尾部，切成片狀，將切好的檸檬放入杯中，加入水，檸檬的片數和水量由個人的喜好決定，最後還可以加一點蜂蜜或者白沙糖，攪拌好就可以喝了。

　　3.檸檬榨汁喝

　　將洗好的檸檬去皮去籽，切成塊狀，放入榨汁機中，可以根據個人的口味放點蜂蜜，加點水，榨汁就好。這種方法喝檸檬水有點像，但是味道都很好喝。

　　4.檸檬酒

　　將檸檬放在酒中泡著喝。

　　5.醃製檸檬片

　　首先將檸檬洗乾淨，準備一個乾淨乾燥的玻璃瓶，將檸檬切成片，按照一片檸檬鋪一層糖的順序擺放，可以多放一點糖，這樣會比較好吃，密封一個星期就可以拿出來吃了。

　　6.放在帶有羶腥味的食物中

　　在做菜時，可以將檸檬汁放點在有腥味的菜中，例如魚肉等，檸檬有去腥的作用。

　　吃檸檬的飲食禁忌

　　1.檸檬不能和海味一起吃

　　檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質

　　海味食品比如海蝦、蟹、海蔘、海蜇等海產品中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質，不僅降低食物的營養價值，同時還會導致胃腸的不適，所以儘量避免檸檬和海味食品同食。

　　2.檸檬和牛奶相剋

　　同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質，檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。

　　3.檸檬不宜與胡蘿蔔同食

　　因為胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶，二者同食會破壞檸檬中的維生素C。