芡實的功效與作用及副作用

　　芡實是較為常見的藥食兩用的中藥材，因為功效可比擬人蔘，所以芡實又有“水中人蔘”的美譽。但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒，還是有些地方需要注意的。以下是小編為你整理有關於芡實的功效與作用，希望能幫到你。

　　芡實的功效與作用

　　芡實屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無毒。與蓮子的功能相似，它是一種補中益氣，滋養強壯性的食物，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強。因此芡實作藥用有更多獨特的功效，它適用幹慢性洩瀉和小便頻數、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰痠等。有遺精滑精，虛弱小兒遺尿，小便頻數困擾的人士可取芡實15克、金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。此外，鮮食芡實種子還可治咽炎。

　　古藥書中稱，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。而西方的營養學則認為，芡實中所富含的澱粉可以為人體提供能量，多種的維生素和碳物質則能補充人體所需的營養。食用芡實能增強小腸的吸收功能，增加血清中胡蘿蔔素的濃度，從而可使患肺癌和胃癌的機率大大減少。可見，芡實與不少藥用植物一樣都有防癌的效果，對人體非常有益。芡實“補而不峻”、“防燥不膩”，一般人群均可放心食用。

　　芡實的副作用

　　芡實有著許多獨特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實的副作用主要體現在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前後,瘧痢疳痔,氣鬱痞脹,溺赤便祕,食不運化及新產後皆忌之。”所以，大便硬化者、便祕者、平時有腹脹症狀、消化不良者、產婦新產過後都不宜食用芡實。

　　雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，常吃對身體有益，但一般人也不適宜將它當主糧食用。此外，市面上的芡實主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實以補腎為主，而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩並掌握一定的火候，所以一般從藥店購買。

　　無論是生食還是熟食，芡實一次切忌食用過多，否則難以消化。

　　芡實的副作用

　　芡實有著許多獨特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實的副作用主要體現在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前後,瘧痢疳痔,氣鬱痞脹,溺赤便祕,食不運化及新產後皆忌之。”所以，大便硬化者、便祕者、平時有腹脹症狀、消化不良者、產婦新產過後都不宜食用芡實。

　　雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，常吃對身體有益，但一般人也不適宜將它當主糧食用。此外，市面上的芡實主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實以補腎為主，而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩並掌握一定的火候，所以一般從藥店購買。

　　無論是生食還是熟食，芡實一次切忌食用過多，否則難以消化。

　　芡實的食用方法

　　糯米芡實粥

　　材料：芡實米約150克，糯米約150克

　　調料：白砂糖備10克左右***可根據口味增減***

　　做法：

　　1、 新鮮的芡實可以研爛如膏

　　2、 將糯米淘洗乾淨，與研磨後的芡實煮成粥

　　3、 食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

　　芡實淮山枸杞排骨湯

　　材料：排骨***肋排***， 芡實， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽

　　做法：

　　1、排骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣

　　2、排骨放入湯鍋，加水沒過排骨， 大火燒開，放姜， 料酒，上蓋轉小火煮50分鐘左右，放入芡實***約1湯碗或抓1把***， 淮山***約6片***， 小火繼續煮40分鐘左右， 放入枸杞***沖洗乾淨***，關火後放適量鹽即可。

　　香芋百合芡實煲

　　材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿蔔1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml

　　做法：

　　1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗淨。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

　　2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝乾油。

　　4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

　　5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。

　　6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。
 

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