幹黃花菜的功效與作用及吃法

　　黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見了，它的味道是特別好的，但是由於鮮黃花菜的儲存時間不長，所以很多人都喜歡加工成幹黃花菜，那幹黃花菜有什麼功效與作用呢?那麼我們一起來了解幹黃花菜的功效與作用吧。

　　幹黃花菜的功效與作用

　　1、幹黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶。

　　2、幹黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　幹黃花菜的吃法

　　一、木耳黃花菜湯

　　材料：白木耳30克，黃花菜150克。

　　做法：將白木耳、幹黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時停火。

　　營養提示：明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

　　二、黃花菜蒸豬肝

　　材料：豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯 各適量。

　　做法：

　　1、將豬肝洗淨，用刀切成片;幹黃花菜洗淨切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗淨;

　　2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中;

　　3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生***蒸過火，質地會老***;食用時拌勻。

　　幹黃花菜的食用注意事項

　　很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙鹼，秋水仙鹼會引起食用者出現咽喉發乾，噁心嘔吐等現象，容易中毒。那麼，幹黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗晒等加工，可以去除掉大部分的秋水仙鹼，從而去除毒性，一般可以放心食用。

　　鮮黃花菜在製成乾菜的製作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫作為新增劑來上色，防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道，呼吸系統，重者致死。

　　對於食用鮮黃花菜時，應先用開水焯過之後，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗淨後才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

　　如果是自己製作的幹黃花菜是很安全的，但在外面買的幹黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了，在食用幹黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。
 

　　猜你喜歡：