西芹熗腐竹的營養價值

　　西芹熗腐竹是一道經典的家常食譜，味道鮮美，而且營養豐富，老少咸宜，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　西芹熗腐竹是一道非常普通的家常菜,由於其營養價值高,深受人們的的喜愛。

　　1、腐竹,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或晒乾後吃,是東亞地區常見的食物原料。腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得腐皮。

　　2、腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　3、腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

　　4、腐竹含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

　　5、西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

　　6、西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

　　西芹熗腐竹的熱量

　　芹菜:每杯16千卡。芹菜是最著名的“負卡路里”食物。美國營養和飲食學會的發言人安傑爾·萊蒙德解釋說:“這是因為吃掉芹菜後,身體需要消耗更多能量來消化它,這被稱為食物產熱現象”。所以芹菜吃再多都不用擔心長胖。

　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味。但腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡***豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡***。枝竹由腐竹再次油炸製成,熱量就更高了,達到每100克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

　　由此可見,芹菜和腐竹搭配既為人們解饞,同時也達到熱量均衡,但也要適量。

　　西芹熗腐竹的宜忌人群

　　1、西芹熗腐竹適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　2、西芹禁忌人群

　　2.1、胃寒、腹瀉者

　　《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。

　　2.2、血壓低者

　　芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。

　　2.3、生育期男性

　　據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。

　　2.4、過敏體質者

　　芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等面板炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受黴菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者,最好勿食。

　　3、腐竹的禁忌人群

　　3.1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

　　3.2、由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡***豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡***。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。