豆花的做法

　　豆花相較豆腐而言更加嫩軟，在北方通常為鹹辣味，在南方經常加入糖水或黑糖食用，換不同的調料可以做出不同的風味。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：冰甜豆花

　　食材準備

　　黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。

　　調味料A料：細白砂糖220克。

　　方法步驟

　　1.黃豆洗淨泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。

　　2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆漿稍涼時***約85℃***，衝入豆花膠汁內，待冷卻後即成豆花。

　　3.鍋中放入6杯水，放入薑片熬一下，再加A料調勻成薑糖水;花生仁、紅豆分別煮熟。

　　4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。

　　二：蝦仁豆花

　　食材準備

　　蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水澱粉、鹽、味精、高湯各適量。

　　方法步驟

　　1.蝦仁洗淨，加水澱粉、鹽攪拌上漿;西紅柿洗淨，切丁;豌豆洗淨備用。

　　2.油鍋燒熱，放入蝦仁過油，撈出;另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開。

　　3.下入豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調味，裝碗即可。

　　三：酸辣豆花

　　食材準備

　　豆漿500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。

　　方法步驟

　　1.將豆漿放入鍋中煮沸。

　　2.取一碗，放入一勺匙內酯，用少許溫水化開。

　　3.將煮沸的豆漿撇去浮沫，倒入裝有內酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。

　　4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎;榨菜、蔥分別洗淨，切末備用。

　　5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調料放入碗中即可。

　　小貼士

　　酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統小吃，尤在四川盛行於大街小巷，營養豐富，老少皆宜。

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