黑米的功效與作用及吃法

　　黑米屬於黑色養生食物之一，營養元素眾多，食用價值也非常高，吃了能改善缺鐵性貧血、預防動脈硬化等等，而且黑米的營養元素比白米高。如果拿黑米作為主食，既不用節食，又可以減肥。以下是小編為你整理有關於黑米的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑米的功效與作用

　　1、富含多種營養元素。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。

　　2、改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　3、維持血管滲透壓。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　4、抗癌。黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

　　5、改善心肌。黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　6、抗衰老。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

　　7、預防動脈硬化。黑米富含黃酮類活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　黑米的吃法

　　黑米桂花粥

　　原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

　　輔料：冰糖適量。

　　做法：

　　1.黑米洗淨，浸泡6小時;紅豆洗淨，浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　紅豆黑米粥

　　原料：200g黑米，100g紅豆，清水，白糖。

　　做法：

　　1.紅豆和黑米洗淨，提前用清水分別浸泡12小時以上。

　　2.煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。

　　3.浸泡的水倒入鍋中，將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開。

　　4.等大火煮沸後，轉至小火煮慢燉至紅豆微開花熟軟即可。

　　5.最後按個人口味加入適量的冰糖，待冰糖融化後關火。

　　椰漿黑米飯

　　原料：椰漿，牛奶，黑米，糯米，糖。

　　做法：

　　1.黑米和糯米洗淨以後浸泡兩小時。

　　2.椰漿和牛奶混合，加入白糖，剩一部分在杯子裡，其餘的混合水倒入盛有黑米和糯米的鍋中。

　　3.像煮飯一樣煮，椰漿牛奶和水的量和平時煮飯一樣。

　　4.煮熟以後把飯盛出來裝在一個碗裡，然後倒扣在盤子裡。

　　5.在飯上面澆上剛才剩餘的椰漿和牛奶。

　　黑米注意事項

　　1、如果煮成粥的話，在夏季天裡，建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜了。然後用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可;

　　2、如果是煮成米飯的話，黑米與水的比例應該在1：2.5最好。煮飯時開啟鍋蓋來煮防止黑米水過分溢位，先用大火煮，讓飯翻滾至不會溢位水時轉最小火燜煮二十到三十分鐘左右即可;

　　3、在吃黑米日常使用減肥的時候，其實可以加些去油的鹹菜絲送飯，或者水煮一個青菜來送飯就更好了，避免你餓過頭了而大開食戒，前功盡棄啊。
 

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