怎樣烹飪咖哩雞

　　咖哩雞是十分常見、十分受歡迎的美食，大家知道咖哩雞怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了好吃的咖哩雞做法，希望大家喜歡!

　　咖哩雞絲的做法

　　材料

　　胡蘿蔔***切絲***半根，洋蔥***切絲***一小個，綠咖哩醬

　　做法

　　1.坐鍋點火放油，溫熱下雞絲，快速把雞絲滑散，撈出。

　　2.鍋留底油，放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲翻抄。

　　3.將胡蘿蔔及洋蔥絲稍炒軟，放入咖哩醬，並翻炒均勻。

　　4.將雞絲放入並加適量鹽及雞精調味。

　　5.稍炒即可出鍋裝盤。

　　菠菜咖哩雞的做法

　　材料

　　葵花籽油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜1瓣，生薑2薄片，薑黃粉1/2茶匙，小茴香末1/2茶匙，香菜***芫荽***末1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，印度混合香料粉1/4茶匙，熟番茄2個，去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，稠奶油150毫升，大印度烤餅4個，嫩菠菜200克

　　做法

　　1.葵花籽油放入煮鍋，用中火加熱。洋蔥去皮剁碎，放入油鍋煎炒。大蒜去皮拍碎，加入洋蔥中拌勻。

　　2.生薑去皮剁末，連同薑黃粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入鍋中，拌炒一分鐘，至洋蔥略脆。

　　3.番茄洗淨切成粗塊，加入鍋中。用小火炒7分鐘直至成薄糊狀。

　　4.切除雞脯上的筋，然後雞肉切塊。

　　5.烤爐高溫預熱，以便用來烤餅。鍋中的番茄煮至糊狀後，轉為大火，加入雞肉拌炒至變白。加鹽、胡椒調味，然後倒入奶油，再煨6分鐘。

　　6.烤餅放在烤爐裡烤熱。菠菜如須清洗，可在此時洗淨並瀝乾。

　　7.鍋裡下菠菜拌炒，炒時輕壓，不時攪拌至菜葉收縮。糊狀湯汁燒滾後，立即離火，與印度烤餅一同上桌。

　　雞肉的其他做法——蜜汁叉燒雞腿飯

　　材料

　　米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

　　做法

　　1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。

　　2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。

　　3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。

　　4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。

　　5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

　　小訣竅

　　1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖***飴糖***30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。

　　2、因為雞皮熱量脂肪比較高，可以去掉。