好吃的腐乳炒菜方法

　　想必大家對腐乳都不會感到陌生吧，大家覺得腐乳怎麼做菜好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳彩椒雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉丁 300g,毛豆 300g,甜椒 2-3顆,蒜末 適量,調味：味霖 適量,調味：豆腐乳 適量,調味：糖 少許,調味：醬油 少許,鹽巴***可略*** 少許

　　做法

　　1、將所有調味料和雞丁混和醃制30分鐘

　　2、甜椒切段、蔥切末備用。

　　3、下油熱鍋將蔥末炒香後，放入豆腐乳醬汁，接著將毛豆、雞丁跟醃料下鍋拌炒至雞丁泛白，再放彩椒拌炒，中間可以試味道用鹽巴或豆腐乳汁來調味。

　　4、所有醬料都均勻裹在食材上，就可以起鍋了。

　　腐乳扣肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。

　　做法

　　1、把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。

　　2、大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉裡即可撈出，放涼。

　　3、把腐乳和腐乳汁放小碗裡，加適量的水，碾碎腐乳

　　4、炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊***會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈***炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

　　5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

　　6、把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。

　　7、拿一個碗，然後肉皮朝下襬放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。

　　8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可

　　酒香腐乳蹄的做法

　　材料

　　豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒

　　做法

　　1、豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋裡焯水，焯至表皮變色，取出沖洗乾淨;

　　2、鍋裡放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻;

　　3、調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄;

　　4、水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁。

　　腐乳的營養價值

　　1.不會脹氣

　　許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。

　　2.蛋白質利用率提高

　　大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收。

　　3.B族維生素增加

　　由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。

　　上海華山醫院營養科副主任田芳教授介紹，腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。

　　4.異黃酮活性增加***防癌***

　　發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。