白芡實的功效和作用

　　去皮後的芡實色澤潔白無瑕，人們通俗地稱它為白芡實。白芡實以新鮮的居多，經常跟蓮子同食，且在粥品和糖水中多能覓到它的身影。白芡實性味甘平，無毒，補中益氣，歷來備受國人的推崇，那麼白芡實具體有哪些功效呢?下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

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　　白芡實實際上就是去皮的新鮮芡實，因其去皮後色澤潔白無瑕而得名。白芡實與蓮子同屬睡蓮科，同長在池沼湖塘淺水中，所以它們的效能類似，經常一起食用。古人稱讚白芡實為仙方，並說“仙方取此合蓮實餌之，甚益人。”不過，白芡實的收澀性比蓮子強，所以比起蓮子，芡實對於脾胃的補充功效更獨特也更有效。

　　芡實性味甘平，無毒，補中益氣，歷代以來人們作為永葆青春，防止未老先衰的聖藥。芡實屬於滋養強壯性食物，適用幹慢性洩瀉和小便頻數、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰痠等。食用新鮮的白芡實對治療咽炎有獨特功效。

　　此外，我國醫學鉅著《本草綱目》記載：“芡實止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。用芡實加上秋石、白茯苓、蓮子研製成粉能治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數等;芡實加上蓮肉、淮山藥、白扁豆磨研成細粉，加白糖蒸熟作點心吃有治療慢性洩瀉的作用。此外，把芡實磨成粉加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服用能治療由脾胃虛弱引起的經常性腹瀉。常吃鮮芡實燉魚頭，既能健腦又可以治療神經衰弱。

　　白芡實的食用方法

　　芡實山藥薏米粥

　　食材：糯米80克，芡實50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量

　　做法：

　　1、準備好所有的食材。

　　2、芡實，薏仁，糯米淘洗乾淨用清水浸泡2個小時。

　　3、把山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。

　　4、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽。

　　5、加入山藥。

　　6、加入冰糖。

　　7、加適量的熱水，內膽放入電壓鍋中。

　　8、加蓋按下營養飯-煮粥。

　　9、電飯煲提示煮完後即可開蓋食用。

　　雞頭米排骨湯

　　主料：豬排骨***大排***250克，新鮮芡實米50克

　　調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。

　　做法：

　　1. 將排骨洗淨斬成塊，入沸水鍋中氽一下撈出，衝淨浮沫;

　　2. 芡實揀去雜質，洗淨待用;

　　3. 坐鍋點火倒油，油熱後倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開後，改用微火燉至肉爛，然後加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。

　　香芋芡實百合煲

　　材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿蔔1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml

　　做法：

　　1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗淨。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

　　2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝乾油。

　　4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

　　5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。

　　6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。