美食菜譜水煮魚做法

　　魚是十分受歡迎的食材，許多朋友都十分喜歡吃，今天，小編就為大家介紹一下美味的水煮魚做法，大家跟著小編一起來看看好吃的水煮魚怎麼做吧!

　　水煮魚的做法

　　材料

　　草魚1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜

　　做法

　　1.草魚一條，我買的只有1.5斤，去鱗，鰓和內臟，洗淨.然後將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

　　2.在魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味.

　　3.將黃豆芽用開水抄熟***或炒熟***待用.

　　4.將蔥切段，薑切片，蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和幹辣椒適量，豆瓣醬一包;幹辣椒粉或幹辣椒碎適量，和芝麻拌勻.

　　5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，鹽一點點或不放***豆瓣醬已有鹽味***，加沸水三四碗，煮至沸騰.

　　6.倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然後放入金針菇，再將魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟.

　　7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

　　8.最後，再燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，然後把油趁熱倒在湯盆裡.

　　魚的其他做法——烤鮭魚配綠葉蔬菜

　　材料

　　葡萄柚***西柚***汁60毫升，芥末醬11/2湯匙，匙蜂蜜11/2湯，幹辣椒片1/4茶匙，鮭魚***三文魚***排4塊***每塊約170克***，芥藍菜***kale***680克，削掉粗莖，菜葉切片，橄欖油3湯匙，紅甜椒1/2個，去籽後切小塊，黃甜1/2個椒，去籽後切小塊

　　做法

　　1.取一大烤盤***可以放得下4塊魚排***，倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片，拌勻。放入鮭魚排，兩面沾上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　2.預熱上火燒烤器***broiler***。大鍋內注入2升水，煮沸。放入芥藍菜，沸後續煮5分鐘。瀝乾擠掉水分。

　　3.取一炒鍋，下油中火加熱。放入甜椒，拌炒1分鐘。加進芥藍菜，續炒3分鐘，至甜椒和芥藍菜變軟。蔬菜裝盤，保溫備用。

　　4.從醬汁中取出鮭魚，魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。

　　5.烤盤放在烤架上，距火源10釐米，燒烤3分鐘。刷上醬汁，再烤3至4分鐘，至魚肉熟透***如果魚肉過於焦黃，可移到下一層烤架上***。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上，即可上桌。

　　魚的其他做法——金槍魚早餐杯

　　材料

　　罐裝油浸金槍魚100g，方面包1片，煮雞蛋1片，生菜50g，小番茄2個，洋蔥碎1茶匙***5g***，檸檬汁1湯匙***15ml***，鹽1/2茶匙***3g***，法香碎1茶匙***5g***，咖啡1杯

　　做法

　　將方面包片放入飛利浦烤麵包機HD2623中烘烤，再取出切成小條待用。

　　生菜洗淨瀝乾水分，切成細絲。小番茄切成薄圓片。

　　在金槍魚中調入鹽、法香碎、檸檬汁和洋蔥碎混合攪拌均勻。

　　玻璃杯中放入生菜絲，金槍魚，隨後擺入小番茄片和雞蛋片。