美食菜譜水煮魚做法
魚是十分受歡迎的食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,小編就為大家介紹一下美味的水煮魚做法,大家跟著小編一起來看看好吃的水煮魚怎麼做吧!
水煮魚的做法
材料
草魚1條,黃豆芽,金針菇適量,蔥,姜,花椒,幹辣椒,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蒜
做法
1.草魚一條,我買的只有1.5斤,去鱗,鰓和內臟,洗淨.然後將魚頭剁下,並從中分兩半,將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.
2.在魚片內放一個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,蔥末,薑末,雞精拌勻,醃製入味.
3.將黃豆芽用開水抄熟***或炒熟***待用.
4.將蔥切段,薑切片,蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和幹辣椒適量,豆瓣醬一包;幹辣椒粉或幹辣椒碎適量,和芝麻拌勻.
5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸,外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香,然後放入蔥,姜,蒜,翻炒出香味後,放入豆瓣醬,把火開大,炒幾下後倒入一點料酒,鹽一點點或不放***豆瓣醬已有鹽味***,加沸水三四碗,煮至沸騰.
6.倒入炸好的魚頭和魚排,略煮,然後放入金針菇,再將魚片一片一片入鍋,魚片基本上入鍋即熟.
7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆裡,將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.
8.最後,再燒約150g油,倒入混合後的辣椒粉和芝麻,然後把油趁熱倒在湯盆裡.
魚的其他做法——烤鮭魚配綠葉蔬菜
材料
葡萄柚***西柚***汁60毫升,芥末醬11/2湯匙,匙蜂蜜11/2湯,幹辣椒片1/4茶匙,鮭魚***三文魚***排4塊***每塊約170克***,芥藍菜***kale***680克,削掉粗莖,菜葉切片,橄欖油3湯匙,紅甜椒1/2個,去籽後切小塊,黃甜1/2個椒,去籽後切小塊
做法
1.取一大烤盤***可以放得下4塊魚排***,倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片,拌勻。放入鮭魚排,兩面沾上醬汁。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏30分鐘。
2.預熱上火燒烤器***broiler***。大鍋內注入2升水,煮沸。放入芥藍菜,沸後續煮5分鐘。瀝乾擠掉水分。
3.取一炒鍋,下油中火加熱。放入甜椒,拌炒1分鐘。加進芥藍菜,續炒3分鐘,至甜椒和芥藍菜變軟。蔬菜裝盤,保溫備用。
4.從醬汁中取出鮭魚,魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。
5.烤盤放在烤架上,距火源10釐米,燒烤3分鐘。刷上醬汁,再烤3至4分鐘,至魚肉熟透***如果魚肉過於焦黃,可移到下一層烤架上***。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上,即可上桌。
魚的其他做法——金槍魚早餐杯
材料
罐裝油浸金槍魚100g,方面包1片,煮雞蛋1片,生菜50g,小番茄2個,洋蔥碎1茶匙***5g***,檸檬汁1湯匙***15ml***,鹽1/2茶匙***3g***,法香碎1茶匙***5g***,咖啡1杯
做法
將方面包片放入飛利浦烤麵包機HD2623中烘烤,再取出切成小條待用。
生菜洗淨瀝乾水分,切成細絲。小番茄切成薄圓片。
在金槍魚中調入鹽、法香碎、檸檬汁和洋蔥碎混合攪拌均勻。
玻璃杯中放入生菜絲,金槍魚,隨後擺入小番茄片和雞蛋片。
水煮魚的家常做法菜譜