白巧克力草莓芝士蛋糕的做法

　　這個芝士蛋糕加了美味可口的白巧克力，比傳統的草莓忌亷組合在口味上更添層次。加上省卻了入烤箱的步驟，是最理想不過的夏日甜品。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　消化餅乾digestivebiscuits200g無鹽牛油，溶化55g明膠葉LeafGelatine2片水50ml軟芝士softcheese***我用LightestPHILADELPHIA***你可以用任何軟芝士或奶油乳酪creamcheese，也無須一定要用低脂的。450g雲尼拿香精1茶匙糖霜粉100g檸檬的外皮刨屑一個白巧克力250g雙忌亷doublecream半打發好200ml新鮮草莓切粒250g可以彈開的8圓型糕盤1個新鮮草莓作裝飾糕面之用適量

　　做法

　　step11

　　糕盤底部鋪烘焙紙，四周塗上牛油。把餅乾放進攪拌器打成幼沙狀，倒進大碗中，加進溶了的牛油拌勻;鋪在糕盤的底部，穿上用完便掉的餐飲手套按實撥平。用水把明膠葉片浸軟，取出放進煲滾的 50ml 沸水中拌溶。

　　step22

　　混合器 blender/mixer 中把軟芝士、糖霜粉、雲尼拿香精和檸檬屑攪至完全混合。用保鮮紙蓋著白巧克力放進微波爐內溶化，加進大碗中與軟芝士混合物、明膠溶液拌勻 *** 如明膠溶液凝化了只需用低溫再稍熱溶回液態 ***。再加入草莓粒和半打發好 *** 約打發 1 分鐘 *** 的忌廉完全拌勻，倒進糕盤內。置冰箱內兩小時凝結。

　　step33

　　取出用浸過熱水抹乾的長薄刀小心在糕盤周圍的上方小心畫一轉，把芝士蛋糕盤輕輕鬆放解開，放在蛋糕碟或架上。鋪上草莓片，即時享用。

　　白巧克力木梅芝士蛋糕的做法

　　材料巧克力餅碎110克，白糖3湯匙，黃油55克，融化，冷凍木梅284克，白糖2湯匙，粟粉2茶匙，水120毫升，白巧克力豆360克，兌半的牛奶和奶油120毫升，奶油芝士672克，軟化，白糖100克，雞蛋3只，香草精1茶匙做法1.在一箇中等大小的碗裡，把巧克力餅碎、3湯匙的糖和融化了的黃油混合好，然後把混合物均勻的壓在9寸的彈簧扣模鍋裡。

　　2.用一個小的平底鍋，混合木梅、2湯匙糖、粟粉和水，放在火上燒開，燒開後保持5分鐘，或直到汁液變濃。然後用濾網濾去木梅的籽。

　　3.預熱烤箱至165度。再在一個裝有燒開水的鍋裡，隔水融化白巧克力豆和奶油牛奶混合物，攪拌均勻。

　　4.在一個大碗裡，把奶油芝士和100克白糖混合。然後一次打一個雞蛋下去，並用攪拌器攪拌均勻。倒入香草精和融化的白巧克力。攪拌均勻後，將一半的混合物倒進餅底上，然後淋上3湯匙的木梅醬，再把剩下的混合物倒進去，再淋上3湯匙的木梅醬。用橡皮刀在蛋糕表面旋轉，作出大理石紋的圖案。

　　5.烤55-60分鐘，或知道餅餡變硬。那出來，放涼，然後用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷凍8小時後才從盤子裡移開。吃之前，淋上剩下的木梅醬。

　　草莓芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奶油乳酪35克，草莓果醬140克，餅乾50克，黃油25克，雞蛋黃10克，白糖6克，淡奶油40克，明膠2克+3克

　　做法

　　1.餅乾放入攪拌機中

　　2.壓成粉末

　　3.加入溶化的黃油攪拌均勻

　　4.放入小派盤中中並壓實後，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時

　　5.奶油乳酪35克加入糖6克

　　6.2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡

　　7.奶油乳酪隔水軟化後，加入蛋黃10克

　　8.同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化

　　9.奶油乳酪再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻

　　10.加入稍打發的淡奶油***淡奶油加入4克糖打發***

　　11.攪拌均勻

　　12.再加入草莓果醬70克攪拌均勻

　　13.倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時

　　14.另草莓醬加入隔水融化的明膠粉***明膠粉操作同上***攪拌均勻

　　15.倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時

　　16.取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用