盆栽芝士蛋糕的做法攻略
盆栽蛋糕,最近爆紅的甜品,被很多人力贊。盆栽蛋糕是一種創意蛋糕,命名是根據其外形而定的,因為它看上去跟盆栽一模一樣,而裡面的內容可以由不同風格的蛋糕製成。以下是小編為您整理的盆栽芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
盆栽芝士蛋糕的做法
材料
雞蛋4個,低筋麵粉80克,糖60克 + 30克,牛奶55克,油55克,鹽3克,白醋幾滴,香草精幾滴,吉利丁片3片,牛奶100克,糖30克,奶油乳酪150克,奶油300克,檸檬汁幾滴,奧利奧餅乾1小包
做法
1. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,要保證蛋清盆中無水無油,蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;
2. 將蛋黃混合液攪拌均勻;
3. 再加入過了篩的低筋麵粉;
4. 加入幾滴香草精;
5. 充分攪拌均勻備用;
6. 將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打發蛋白;
7. 加入幾滴白醋,繼續打發蛋白;
8. 直到打發好的蛋清能豎立起小三角;
9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;
10.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;
11. 將它們攪拌均勻;
12. 倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動兩下;
13. 預熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘;
14. 烤好後拿出來倒扣,稍涼後揭去烘烤布;
15. 按花盆的底部取大小直徑的蛋糕;
16 吉利丁片冷水泡軟;
17. 牛奶和奶油乳酪隔水融化, 不停的攪拌;
18. 完全融化後將擠幹水分的吉利丁片放入裡面, 不停的攪拌直至完全融化;
19. 加入幾滴檸檬汁, 攪拌均勻, 拿出來放涼備用;
20. 動物性奶油打發到七、八分, 半凝固狀態;
21. 將奶油乳酪的混合液倒入打發的奶油中, 攪拌均勻備用;
22. 將蛋糕片墊入盆栽盆中,再倒入些混合液,再墊入蛋糕片, 再鋪上乳酪液,直至到花盆口;
23. 將奧利奧餅乾去除中心餡,放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎粒;
24. 將奧利奧餅乾放在花盆上面,上面插上薄荷葉;
25. 芝士蛋糕盆栽就做好了, 來嚐嚐吧。
小訣竅
1.戚風蛋糕注意事項:蛋清要打在無水無油的容器中;打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式,要從下往上挑;
2. 家庭製作加入醋,就避免新增塔塔粉這類化學物;打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜;蛋糕模拿出來要馬上倒立過來,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡軟,加入奶油乳酪與牛奶白隔水融化,攪拌均勻後拿出來,溫度冷卻備用;將芝士攪打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最後將慕斯混合物倒入提前打發六,七分的動物性奶油中,混合均勻, 這樣慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具幫助我們裁剪蛋糕,在模具中先墊入蛋糕,再慕斯液,這樣依次一層一層的裝入模具中,這放入冰箱中冷藏二個小時以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕裡面內容可以隨意, 也可以直接加入冰淇淋等。
蕾絲邊芝士蛋糕的做法
材料8寸圓模 . 水浴法
【原料】:
奧利奧餅乾130g,融化的黃油30g;
奶油乳酪250g,細砂糖50g,雞蛋1個,純牛奶150g,玉米澱粉20g;
黑巧克力50g;做法1、將奧利奧餅乾壓碎,與融化的黃油混合均勻,放入模具底部壓緊實,放入冰箱冷藏15分鐘備用;
2、奶油乳酪室溫下放軟,加入細砂糖用電動打蛋器打鬆發;純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油乳酪中;
3、雞蛋打散,一點點加入乳酪糊中,充分攪拌均勻;
* 此時,烤箱預熱至160,烤盤加溫水放烤箱中下層;
4、將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中;
5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋,擠出蕾絲邊兒***或者隨自己的喜好做出各種圖案***;
6、將模具放入烤箱熱水盤中,約60分鐘左右,取出晾涼即可食用,冷藏4小時口感味道會更好。
芝士蛋糕的做法
材料分量:6寸圓模一個,8寸圓模分量加倍
奶油乳酪125克,雞蛋2個***儘量挑選大個的雞蛋***,動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋麵粉33克,細砂糖50克做法1、將奶油乳酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然後放入料理機攪拌,攪拌均勻後倒入大碗中,然後向大碗中加入2個蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋麵粉攪拌,放入冰箱冷藏半個鍾。
2、蛋白分3次加入砂糖打發,硬性打發。此時預熱烤箱到160度。
3、拿出乳酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然後全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。
4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。
5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話,取出活底包一層錫紙,然後模壁摸一層黃油。
檸檬凍芝士蛋糕的做法