肉燥筒仔米糕的做法怎麼做

　　香噴噴的香菇肉燥只要再變化一下，加入蒸熟的糯米飯，又是另一道美味的料理!以下是小編為您整理的肉燥筒仔米糕的做法，希望您喜歡。

　　肉燥筒仔米糕的做法

　　材料

　　長糯米300克五花肉***切小丁***250克紅蔥頭***切片***4個香菇***切半***3朵水500毫升白煮蛋2-3個砂糖1/2大匙五香粉1/2小匙白胡椒粉適量醬油4大匙酒2小匙

　　做法

　　step11

　　將長糯米洗淨後，浸泡冷水2個小時以上，然後瀝乾水分，再放入鋪有蒸布的蒸鍋內，隔水蒸1個小時。蒸熟後，用飯匙拌散並放涼

　　step22

　　製作香菇肉燥

　　step33

　　在筒狀模子內鋪入步驟2的半片香菇和一層肉燥

　　step44

　　裝入步驟1蒸好的糯米飯，再用湯匙的背面稍微壓實

　　step55

　　放入蒸鍋內蒸10分鐘

　　step66

　　用小刀沿著模子的邊緣劃一圈，倒扣於盤子上，再放上半個滷蛋、醃黃蘿蔔片***不喜可省略***和香菜碎。食用時，淋上甜辣醬一起吃更美味。

　　麻油鴨肉米糕的做法

　　材料

　　鴨胸400g糯米8杯水2杯米酒2杯薑片15片鮮味炒手1小匙鹽兩小匙

　　做法

　　step11

　　糯米泡水6小時備用***水大概淹高過米3-4公分，再加入份量外的2大匙米酒***

　　step22

　　用小火爆香麻油及薑絲到薑絲呈現捲曲狀時加入油蔥酥稍微爆香一下，撈出薑絲及油蔥酥，用鍋底剩下的油再爆香薑片到薑片成幹扁狀。

　　step33

　　接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後，放入泡好瀝乾的糯米，然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻***因為鴨肉出水的狀況不一，水份的新增以剛好沒過糯米為主***

　　step44

　　把步驟3放入大同電鍋的內鍋中，用筷子均勻的插出孔洞***這樣米粒熟成才會均勻***外鍋放1.5杯水按下電源

　　step55

　　電源跳起後拌入先盛起的薑絲油蔥酥即可享用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　長糯米4米杯香菇5朶蝦米4大匙薑末1小匙肉絲3兩豬油3大匙油蔥酥2大匙醬油膏適量胡椒粉、鹽適量淡菜1盒香菜少許

　　做法

　　step11

　　糯米洗淨瀝乾，以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

　　step22

　　鍋燒熱，放入豬油，冷油時爆香薑末和蝦米，蝦米炒到香味出來後炒肉絲，肉絲見白後加入香菇絲炒香。

　　step33

　　醬油膏調味，加些水分，並加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

　　step44

　　倒入糯米飯，不開火，先和其餘的料拌勻，拌勻後再加胡椒粉、鹽，開小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹製的小蒸籠，先鋪上烘焙紙，然後倒入糯米飯，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把剛才預先留下的餡料舖在淡菜上，再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這裡只有冷凍的，是已經處理過煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香噴噴的淡菜米糕就完成了。