自制披薩的製作方法

　　披薩有薄底和厚底之分，一般來說薄底是意式的，厚底是美式的。事實上披薩與中國的各式大小餡餅有相同之處，只不過他們一定要用乳酪;下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料普通麵粉280克馬蘇裡拉乳酪200克輔料橄欖油15克鹽1克白砂糖1克西紅柿380克洋蔥50克大蒜3瓣披薩調料1克其它蔬菜肉類適量

　　步驟

　　1.一、發麵***我用的是烤箱自帶的攪拌和發麵功能***

　　麵粉280克加入1-2克的酵母。

　　2.加溫水約135克，用筷子拌成無干粉狀。

　　3.啟動烤箱的和麵功能，和麵結束後滴一些橄欖油，約3-5克。

　　4.然後放置於溫暖處讓其發酵。發酵溫度不可高於35度，還要保證有一定的溼度，因此包上保鮮膜，外面蓋上溼布。

　　5.二、炒西紅柿醬

　　1.備好材料：西紅柿380克、洋蔥50克、大蒜3瓣、披薩調料適量、橄欖油15克、鹽和糖各1克。注：披薩調料一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒***網上有售***。

　　6.西紅柿隨意切成塊，洋蔥切小丁，大蒜切片。

　　7.熱鍋裡倒入橄欖油先下洋蔥和大蒜，然後下西紅柿。

　　8.加鹽、糖和披薩調料小於1克，中小火慢慢地將西紅柿炒成醬。

　　9.大約可得260克西紅柿醬。

　　10.三、做披薩坯

　　備好材料：馬蘇裡拉乳酪125克、聖女果120克、杏鮑菇、青椒、鹹肉、海鮮各50克

　　11.將聖女果內的汁水擠幹，其它切好。

　　12.將發好的麵糰分成兩份。

　　13.一份按9寸的披薩盤大小，餅底用叉子扎些小眼，不扎眼也可，並做出邊子。

　　14.然後抺上西紅柿醬，撒上乳酪，還有魚、肉和蔬菜。

　　15.另一份按照33L的烤盤的大小，做法同上。

　　16.四、烤披薩

　　上火250度，下火210度，烤15分鐘左右。

　　小貼士

　　1.烤箱溫度設定到250-270度，約烤10分鐘。這樣出來的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度，時間稍微延長，根據你家的烤箱定。不是網上流行的烤箱溫度180度。

　　2.披薩上的魚蝦肉類蔬菜隨你喜歡，義大利披薩到了中國肯定要根據國情改變。但不可用水分過多的食材***義大利人愛用聖女果，他們是要擠出汁水的***。

　　3.發麵與你平常做中式麵食是一樣的，只要不用低筋麵粉就可以。

　　4.炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同，只是調味料不同，最好用橄欖油，也可用食物油代替。

　　5.披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

　　6.意式是薄底，美式是厚底，根據你自己的喜歡。

　　7.不建議用過多的乳酪，只為了拉絲，吃起來太油膩。在義大利吃的披薩全無拉絲。

　　電飯鍋版比薩的製作方法

　　食材

　　主料高粉100克低粉50克溫水100毫升酵母1小勺糖1/4小勺黃油12克芝士3片洋蔥1/2個裡脊肉70克香腸80克青椒1/2個紅椒1/2個輔料黑胡椒適量鹽1/4小勺味精適量

　　步驟

　　1.粉類倒入盆中，黃油除外，將酵母、鹽、糖倒入盆中，加入溫水和麵，待面光滑時，加入黃油揉至擴充套件狀態，蓋上保鮮膜，等待發酵。

　　2.豬肉切小丁，放料酒醃製一下。

　　3.紅椒切丁備用。

　　4.洋蔥切丁備用。

　　5.香腸切丁備用。

　　6.將醃製好的裡脊肉放入鍋內炒制一下，不要炒太老，保持肉質鮮嫩

　　7.然後放入青椒丁、洋蔥丁、香腸丁和紅椒丁一起翻炒，加入適量食鹽、黑胡椒粉和蠔油，菜翻拌均勻放入味精關火備用。

　　8.發好的麵糰，揉制一下擀成大面皮，然後用牙籤在上面紮上眼，備用。

　　9.電飯鍋刷上油，按下煮飯，等跳起時，放入擀好的麵皮在裡面，然後在上面塗抹上番茄醬

　　10.取3片芝士切絲備用。

　　11.炒好的菜均勻鋪在麵餅上，取兩片芝士煎成細絲撒在菜上，蓋上鍋蓋，再次按下煮飯，等跳起時等待十分鐘後再按一次煮飯，再次跳起，即可食用。

　　小貼士

　　這是簡易版本的披薩，適合家裡沒有烤箱的朋友。