家常蒸肉的做法

　　蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蒸肉餅的做法

　　材料

　　豬肉餡，豆乾若干，青豆，鹽，生抽，糖，味精，料酒

　　做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉餡，用鹽、生抽、糖、味精、料酒調味，加青豆碎拌勻;

　　2.取一個碗，碗底放切塊的豆乾，再將肉餡放入，稍整形;

　　3.煮飯時，放在屜上一同蒸，飯煮好，菜也好了，一舉兩得。

　　小訣竅

　　這個菜是我們家的傳統菜了，喜歡裡面的豆乾，因為浸透了肉的鮮味，非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋，可以是新鮮的雞蛋，也可以是鹹鴨蛋，另有一番風味的。

　　二、蒸肉羹的做法

　　材料

　　準備時間：20分鐘

　　燒煮時間：15分鐘、

　　原料： 新鮮肉末125克

　　配料1： 鹽半小匙，鮮醬油1小匙，生粉4小匙，4大匙水，蔥末1大匙，薑末適量，雞精適量

　　配料2： 醬油2小匙，鹽1/4小匙

　　做法

　　肉末剁細或者攪細成肉泥;

　　加入配料1拌勻放入冰箱靜置約10分鐘;

　　爐子上置鍋放入蒸屜，加水煮開;

　　把靜置好的肉泥取出，整整形放入蒸碗裡，另加入配料2和一小碗水;

　　上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　三、榨菜蒸肉片的做法

　　材料

　　豬梅頭肉或者五花肉***可連皮***，薑絲，榨菜1包，蔥段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，醬油，生粉，SODA粉

　　做法

　　1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、薑絲和糖和生粉扮勻;

　　2、肉洗淨切片，放入少量SODA粉、醬油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉適量;

　　3、把肉醃15分鐘後跟步驟1放一起，加入蔥段、辣椒粉撈均勻;水燒開後放進去蒸8分鐘左右即可。

　　四、米筍蒸肉的做法

　　材料

　　主料：

　　豬肉，玉米筍，胡蘿蔔

　　輔料：

　　料酒，花椒，醬油，鹽，糖，辣椒油，麻油

　　做法

　　1. 豬肉拔毛刮皮洗淨，放鹽，花椒，料酒，醬油均勻塗抹，入冰箱冷藏醃製一晚。***可提前一天醃製好***。

　　2. 煮鍋加水放入豬肉大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉1小時左右。

　　3. 撈出切片。

　　4. 將玉米寶寶浸泡在淡鹽水中片刻，沖洗乾淨。

　　5. 中間切開。

　　6. 圍邊擺盤。

　　7. 碼上肉片，放適量鹽，糖，淋上醬油，辣椒油，麻油，上蒸鍋蒸40分鐘左右。

　　8. 裝飾上胡蘿蔔花即可。