家常菜譜做法宮保雞丁

　　雞肉的做法多種多樣，宮保雞丁是比較常見的一種，今天，小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常宮保雞丁的做法

　　材料

　　主料：雞腿或雞胸肉半斤，1匙澱粉，油炸花生仁1兩，大蔥白三根，青筍頭兩根，一咖啡匙鹽，乾紅辣椒4-5個，乾花椒十幾粒，蒜1個，老薑1小塊

　　滋汁：老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙，雞精適量，澱粉一大匙，水三大匙

　　做法

　　1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後，用一匙澱粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味;

　　2、大蔥白三根切約一釐米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上，乾紅辣椒切段，蒜、老薑切片;

　　3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙***糖，醋宜少，不要突出甜酸味***雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗裡，加三大匙水兌成滋汁。

　　4、置火上放油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。

　　5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。

　　6、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。

　　7、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。

　　8、下花生仁，烹入滋汁鏟勻後起鍋。

　　9、裝盤，上桌，開吃。

　　雞的其他做法——香辣雞翼

　　材料

　　雞翼2LB, 洗淨, 用紙巾吸乾水, 切小段, 用以下醃料醃一小時

　　醃料:

　　黃酒2 TBP,

　　鹽 1 tsp,

　　孜然粉, cumin powder, 1 tsp,

　　洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,

　　姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,

　　地瓜粉4 TBS

　　做法

　　***1***幹辣椒,花椒,

　　***2***豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺

　　***3***薑片,蒜粒,蔥節,

　　***4***青紅辣椒切小段,

　　***5***料酒1大勺

　　***6***白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,

　　用熱油炸醃好的雞直到金黃為止***其實這時以經很好吃啦!***, 取出,

　　留少量油,改中火,加***1***, 炒香, 加***2***, 炒出紅油, 加***3***炒香,加雞翼, 加***4***炒幾下, 加***5***順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發,加***6***翻幾下, 好了.

　　雞的其他做法——南乳炸雞塊

　　材料

　　雞胸肉***350克***、麵粉***1碗***、南乳***3湯匙***調料油***1碗***、鹽***1/3湯匙***、白糖***2湯匙***、料酒***1湯匙***

　　做法

　　1、洗淨雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻醃20分鐘。

　　2、將醃好的雞塊放入麵粉裡，裹上一層面粉。

　　3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝乾油，再將其他雞塊都煎好。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。