牛筋的做法大全

　　牛筋屬於中藥之一，主治補肝強筋，益氣力，續絕傷。下面是小編給你講一講。

　　一、宮爆牛筋的做法

　　材料

　　牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

　　做法

　　1、牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

　　2、撈出沖涼水，切小塊。

　　3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。

　　4、鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。

　　5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。

　　6、最後加入炸好的花生拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、一次不要做太多，一次吃完的量。涼了就會很粘稠，沒有熱的好吃了。.

　　2、如果第二次加熱再吃的話，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

　　二、韓式辣燉牛筋的做法

　　材料

　　青蔥120公克，馬鈴薯2個，煮軟牛筋400公克，牛高湯2000cc，韓國辣椒醬2大匙，韓國豆瓣醬2大匙，糖1茶匙，鹽少許

　　做法

　　1.青蔥洗淨切段;馬鈴薯去皮切塊備用。

　　2.起鍋加入少許沙拉油，油熱後放入青蔥爆香，再放入馬鈴薯一起拌炒。

　　3.放入韓國辣椒醬、韓國豆瓣醬於作法2中炒香後，再繼續加入牛筋塊拌炒。

　　4.放入牛高湯於作法3中以小火煮30分鐘，再加入糖、鹽調味後續煮至收汁即可。

　　三、麻辣牛筋的做法

　　材料

　　主料：牛蹄筋150克，

　　調料：大蔥10克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克

　　做法

　　1.牛筋***已煮熟***、蔥切成長斜片。

　　2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。

　　四、燉牛筋土豆小蘿蔔的做法

　　材料

　　主料：牛蹄筋300克，

　　輔料：土豆***黃皮***200克，水蘿蔔50克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒***紅，尖，幹***10克，豬油25克

　　做法

　　1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊***2釐米長***備用;

　　2.土豆切成大方塊;

　　3.蔥切段、薑切片;

　　4.幹椒切成細絲。

　　5.將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料***八角***、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;

　　6.最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　水蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。