茄子打滷麵的做法圖解

　　煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子打滷麵應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　茄子打滷麵的食材準備

　　茄子打滷麵的具體做法步驟

　　1.茄子去皮切小丁。

　　2.放鹽殺出水分。

　　3.肉末加生抽和鹽調勻，醃製半小時。

　　4.鍋中放油燒熱加入肉末翻炒至變色。

　　5.倒入攥幹水分的茄子丁。

　　6.炒至茄子軟爛加入適量生抽。

　　7.翻炒均勻即可。

　　8.鍋中另放水煮好麵條。

　　9.將肉末茄子放入盛好的麵條中即可。

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。