豆角的好吃菜譜做法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃豆角，豆角對脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注有很好的緩解作用，今天，小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　順德釀豆角的做法

　　材料

　　長豆角半斤，魚肉***或蝦肉+豬肉等***4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。

　　2.將長豆角打個圈結，粗端***頭***短些，細端***尾***長些。

　　3.將粗端由內向外，纏繞一下，

　　4.細端由外向內纏繞，

　　5.纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。

　　6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。

　　7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中。

　　8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽***或醬油、蠔油***調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。

　　小訣竅

　　豆角放入開水中汆燙再衝冷水，是為了容易編豆角環，同時又可保持豆角環的爽脆。

　　豆角蛋炒飯的做法

　　材料

　　冷飯隨意，豆角粒隨意，脆皮腸切粒隨意，蝦皮隨意，雞蛋隨意

　　做法

　　1.全部材料準備好，切粒的切粒

　　2.1、熱鍋放油，先炒豆角粒，放點鹽，炒2、豆角炒至變色後，加入脆腸和蝦皮，炒3、倒入冷飯，炒4、加點生抽調味，炒5、雞蛋打進去，炒

　　番茄青豆角燜雞肉的做法

　　材料

　　橄欖油30毫升，蒜頭3瓣，切碎，雞胸肉4塊，去皮，去骨，切方塊，切碎的番茄400克，新鮮羅勒1小把，切碎，新鮮青豆角450克，洗淨，摘去兩端，蒸熟

　　做法

　　1.取一大平底鍋，置於中火上，下橄欖油燒熱。加入大蒜煎至有蒜香味，然後加入雞肉煎透，煎至肉不再是粉紅色。

　　2.放入番茄和羅勒，翻炒，待燒開後將火調小，再煮3到5分鐘。最後，放入蒸青豆角炒一下即可。

　　豆角的營養價值

　　1.豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

　　2.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

　　3.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　4.豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　5.豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。