西班牙海鮮飯的好吃做法

　　西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。你喜歡自己動手做西班牙海鮮飯?你知道如何做出可口好吃的西班牙海鮮飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　一

　　西班牙海鮮飯的材料

　　大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1.雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;

　　2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，

　　3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟，最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

　　西班牙海鮮飯的小訣竅

　　1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多，裡面的海鮮除了青口貝不容易買到，其他幾樣在普通的菜市場和超市都很容易買到，如果買不到其中某的一種可以不放，海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較髒，一定要清洗乾淨。蔬菜的種類也可以隨喜好新增，比如豌豆，豆角、肉類香腸和魚肉都可以。

　　2、海鮮飯用的米比較講究，在這裡可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來製作。

　　3、米飯可以不用煮的太熟爛，最好是剛熟的程度才會有嚼勁，雞湯的新增要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。

　　4、藏紅花在西餐中比較常用，可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣，一般在藥店可買到。

　　5、魷魚和墨魚很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。

　　二

　　西班牙海鮮飯的材料

　　魷魚須，帶子，去殼帶尾蝦，青蒜，黑罐裝橄欖片，黑胡椒數粒，橄欖油，海鹽，西紅柿醬，鮮西紅柿1個切丁

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1、先將海鮮用開水焯一下。

　　2、再起油鍋，放兩大勺橄欖油，油裡稍稍放點鹽，不要把油燒得太熱。

　　3、先下青蒜和鮮西紅柿，炒出香味後將混合海鮮一起倒入油鍋，拌炒三至四分鐘。

　　4、之後澆入西紅柿醬，加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘後即可起鍋。

　　三

　　西班牙海鮮飯的材料

　　材料：橄欖油，大米吸水性要比較好的，雜海鮮例如：蝦，貝類，魷魚，青口等，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯

　　西班牙海鮮飯的做法

　　將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

　　番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。

　　取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

　　倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鐘後，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

　　四

　　西班牙海鮮飯的材料

　　帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉我用雞翅代替了，也可以用雞高湯代替、西

　　紅柿塊我用了罐裝西紅柿塊代替、青紅辣椒自家的青椒配上超市買的甜紅椒、

　　紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika印度不辣的辣椒粉，只為了上色用的、薑黃粉一

　　個菜譜，建議用這個，儘管這是東南亞菜譜中的調味品、青豆我這次沒有加，因為

　　家裡沒有了、鹽、糖、胡椒粉。

　　西班牙海鮮飯的做法

　　先將米泡一會，然後去準備上述食材。

　　將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎，然後先在旺火中炒出香味。之後放入雞翅，反

　　復炒，最好外皮有點焦香。再放入薑黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。

　　開始放入米一起炒，然後加入水和西紅柿醬，大火燒開，然後轉入中火燜。

　　水快乾的時候，鍋內的飯中出現好多氣泡孔，這時候轉入小火。此時可以放入蝦、

　　mussel。

　　小火燜20分鐘即可。如果有青豆需要放，在最後5分鐘內撒入，這時候，還可以撒少許

　　鹽和胡椒粉。

　　味道多好，我就不說了。想想又是雞翅，又是海鮮，這樣的飯怎麼會不好吃?