糖醋排骨好吃的做法

General 更新 2024年11月09日

  提起家常菜,朋友們首先便會想到一些美味的肉類菜譜,例如魚香肉絲、紅燒魚、糖醋排骨等。提起糖醋排骨,很多朋友都知道它的味道非常香,酸甜的味道脣齒留香。你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨嗎?現在就由小編來跟大家分享一下糖醋排骨的好吃做法有哪些?

  糖醋排骨的好吃做法1

  材料

  主料:豬軟排500g

  配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

  做法

  1、豬軟排切5-6cm長的塊,洗淨後冷水下鍋,燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

  2、把洗淨的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥薑蒜,燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。

  3、起火鍋熱熱後放油,至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。

  4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

  5、待汁水全部收起,已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

  糖醋排骨的好吃做法2

  材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  做法

  1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放,按個人口味***醃製30分鐘。

  3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。

  糖醋排骨的好吃做法3

  材料

  材料:排骨600G,姜適量

  調料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,澱粉1湯匙

  做法

  1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。

  2、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨,重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。

  3、煮好的排骨撈出備用。

  4、除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁,倒入鍋內燒至冒泡。PS:這樣可以把調料的香味激發出來。

  5、倒入排骨,並加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

  6、澱粉加適量排骨湯調成糊狀。

  7、澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。

  糖醋排骨的好吃做法4

  材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  ***1湯勺=15ml***

  做法

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。

  小訣竅

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

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